SOUFFLÉ DE LEGUMES

Para aqueles dias em que nos falta a imaginação do que fazer para o almoço ou jantar e em que nos apetece algo leve, aqui fica uma receita muito saudável e simples. Com uma boa salada a acompanhar ficamos com uma refeição completa e equilibrada.

1 cebola grande

1/2 chuchu ralado

1 cenoura grande ralada

1 curgette média ralada

6 ovos

150gr de queijo ralado

queijo em fatias q.b.

1 colher de chá de linhaça moída

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de iogurte grego

 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Misturar as gemas com a chia, a linhaça e o iogurte grego, temperando de seguida com sal, pimenta e curcuma.

Misturar as gemas nas claras e por último juntar os legumes ralados e o queijo ralado.

Colocar numa forma de soufflé untada com azeite e cobrir com fatias de queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Retirar e servir de seguida.