MUFFINS DE LIMÃO HÚMIDOS

Sabem aqueles dias em que vos apetece algo doce e com um toque cítrico ao mesmo tempo?? Pois... hoje é um desses dias, em que apetece um bolinho para acompanhar o café a seguir ao almoço, mas algo que não seja muito doce.
Nada como usar esta receita do blog Sai Petisco, pois além de serem muito fáceis de preparar são saudáveis e pouco calóricos. 
Quem se atreve a experimentar??

5 ovos

1 colher de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de farinha de coco

raspa e sumo de 1 limão

1 colher de sopa de açucar mascavado

Bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça juntar os restantes ingredientes e bater bem.

Envolver as claras em castelo e dispor em formas de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos (não deixar cozer demasiado para ficarem húmidos por dentro).