BOLACHAS DOCES DE MINUTO

Umas bolachas acabas de fazer agora.... já tenho feito e provado melhores, mas estas também não são de se deitar fora.... e uma receita óptima para quem não pode consumir ovos.

2,5 chávenas de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açucar
1 chávena de leite
1,5 colher de café de sal
2 colheres de sopa rasas de fermento em pó
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha (ou outro a gosto)

Misture bem todos os ingredientes e amasse bem, adicionando mais um pouco de farinha se necessário. Estenda a massa com um rolo.


Corte bolachas de feitios variados à sua escolha. Eu cortei redondas com a ajuda de um cálice, outras em forma de coração e com as aparas da massa moldei ainda uns biscoitos.... Coloque num tabuleiro e deixe repousar 10 minutos.


Leve a forno pré-aquecido por 20 minutos.



Nota: não estendam a massa demasiado fina, senão as bolachas ficam cozidas demais....

CREME DE COGUMELOS

Mais uma sopa saudável e com poucas calorias...

600gr de curgettes
350gr de cogumelos
1 cebola
1 caldo knorr de legumes
1,5l de água
azeite, sal e pimenta q.b.
cebolinho q.b.

Picar a cebola miudinha e levar ao lume com um pouco de azeite até a cebola ficar lourinha.


Lavar os cogumelos e cortá-los em pedaços, reservando 4 inteiros. Descascar as curgettes e cortá-las em pedaços também. Adicionar tudo ao tacho, juntamente com a água, o caldo knorr de legumes, sal e pimenta a gosto e deixar cozer por 20 minutos.

Enquanto isso, laminar os cogumelos que reservou e salteá-los numa frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite.


Reduzir a sopa a puré, rectificar os temperos e servir com os cogumelos salteados e cebolinho picado (em alternativa pode servir com croutons)


Bom apetite!!!

SOBREMESA SERRANA

Mais uma receita que usei para participar no passatempo do petiscos da quinzena, com um dos ingredientes que era o alperce.

1l de leite
200gr de açucar
250gr de farinha (usei integral)
6 ovos
200gr de alperces secos
100gr de miolo de amêndoa com pele
1 pitada de sal
canela q.b.
manteiga q.b.

Numa tigela colocar o açucar, uma pitada de sal e os ovos inteiros e bater bem.

Juntar a farinha e misturar de modo a ficar homogéneo


Adicionar o leite (á temperatura ambiente) pouco a pouco e ir misturando bem.

Untar com manteiga um recipiente fundo que dê para ir ao forno, de preferência de barro.


Deitar a mistura e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.


Passado esse tempo, reitirar do forno e adicionar o miolo de amêndoa partido ao meio e os alperces abertos ao meio,



pressionando alguns para que se enterrem na massa e deixando outros á superfície. Por fim polvilhar a gosto com canela.


Levar ao forno por mais 15 minutos e servir bem fresco.
Fica um género de uma tigelada com a amêndoa e os alperces lá dentro.

ROLO DE CARNE RAPIDÍSSIMO

Mais uma receita que tirei do petiscos (este fórum é uma verdadeira mina de coisas boas), da autoria da Pascoal e que ficou uma maravilha...

1 Kg de carne picada (eu usei menos)
1 pacote de natas
1 pacote de sopa de cebola
Pão ralado q. b. (eu usei daquele que tem mistura de alho e salsa)

Colocar a carne picada num recipiente e juntar a sopa de cebola e as natas misturando bem de forma a que fique tudo bem envolvido (não é necessário juntar sal pois a sopa já o contém). Num rectângulo de papel de alumínio colocar um pouco de pão ralado e por cima colocar a "massa" de carne picada.
Agora aqui podemos enrolar o rolo apenas e deixá-lo simples, ou improvisar um recheio...
eu coloquei fatias de queijo (devia ter posto mais mas não tinha) e tiras de fiambre.


Enrolar como se fosse uma torta, apertando bem para que o recheio fique bem compacto no interior e colocar num pirex untado, polvilhando com mais um pouco de pão ralado e colocando por cima umas nozinhas de margarina.


Levar a forno pré-aqeucido a 200º entre 30 a 40 minutos... o meu ficou com este bom aspecto.



Servi com esparguete e rodelas de tomate e cebola.
Das muitas receitas de rolo de carne que conheço e já fiz esta é sem sombra de dúvida a mais fácil e que menos trabalho dá.. e atrevo-me ainda a dizer que foi dos melhores rolos de carne que comi até hoje....

SOPA DE LEGUMES COM ALETRIA E HORTELÃ

Uma receita tirada da revista "Saúde à Mesa" (revista que aconselho pois é óptima) deste mês, em que fiz algumas alterações: usei curgette em vez de batata e usei mais caldo do que o da receita. Segundo a revista, esta receita dava para 4 pessoas e teria um valor médio de 177 Kcal por dose.. com as alterações que eu lhe fiz creio que ainda dará menos Kcal....

500gr de cenoura
200gr de curgette
50gr de aletria
1 alho francês
1,25l de caldo de legumes (usei esta quantidade de água a ferver com um caldo knorr de legumes desfeito lá dentro)
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de hortelã

Use apenas a parte branca do alho francês: limpe-o, corte-o em pedaços de 6 ou 7 cm e depois corte estes pedaços em tirinhas. Lave-as e escorra-as bem. Numa panela leve o azeite ao lume e quando estiver bem quente, junte as tirinhas de alho francês e mexa bem até alourarem.


Entretanto descasque as cenouras e a curgette e corte em pedacinhos pequenos.


Quando o alho francês estiver lourinho, junte a cenoura, a curgette e o caldo de legumes, uma pitada de sal e deixe cozer.

Por fim junte a aletria e deixe cozer mais 5 minutos, rectificando os temperos.


Quando a sopa estiver pronta acrescente o ramo de hortelã e sirva quente... adorei esta sopa - é para repetir mais vezes de certeza!!!

MOUSSE DE CANELA

Mais uma receita que fiz para participar no passatempo do petiscos.

1l de leite
1 casca de limão
200gr de açucar
uma pitada de sal
90gr de farinha
2 colheres de sopa de canela em pó
2 ovos + 4 gemas
1/2 chávena de leite com 1 coher de chá de canela em pó
bolachas torradas ou maria q.b.

Leve ao lume num tacho o leite com a casca de limão até levantar fervura.

À parte misture o açucar com o sal, a farinha, a canela, os ovos e as gemas e bata tudo com a batedeira eléctrica.


Quando o leite já tiver levantado fervura, junte-o em fio á mistura anterior, mexendo sempre com uma vara de arames.


Volte a deitar a mistura no tacho e leve de novo ao lume médio e vá mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.
Forre o fundo de um pirex com bolachas torradas ou bolachas maria, aqueça no microondas a chávena de leite com a canela e deite por cima das bolachas, só para embebé-las um pouco.


Por cima disponha a mousse e decore a gosto.. eu decorei com um granizado de chocolate e com uns pedacitos de bolacha. Sirva bem fresco.

FRANGO COM MAÇÃ REINETA

Mais uma das receitas em que participei no petiscos, desta vez com maçã que era um dos ingredientes do mês de Maio.

Unta-se uma assadeira com um pouco de azeite e por cima coloca-se o frango em pedaços com 3 dentes de alho picados por cima.


Numa tacinha desfaz-se em pedacinhos um caldo knorr de galinha junta-se uma cerveja e mexe-se bem.


Coloca-se tudo por cima do frango, junta-se 3 ou 4 maçãs reinetas descascadas e cortadas em pedaços grandes e borrifa-se com um pouco de vinho do Porto.


Levar ao forno a 200º por cerca de 40 minutos. a meio do tempo convém virar a carne e regá-la com o próprio molho...
É muito bom porque a maçã fica meio desfeita e dá um aroma muito agradável ao molho.... (se quiserem dar um sabor mais requintado podem juntar antes do final do tempo um punhado de passas e alguns pinhões....)
Servi com arroz de ervilhas... mas podem servir com batata frita que também é muito bom!

AMÊNDOAS À MODA DA ROSA

Esta foi uma receita com que participei no petiscos no passatempo das receitas do mês de Abril, cujo um dos ingredientes era a canela.

1 chávena de miolo de amêndoa com pele
1 chávena de açucar
1 chávena de água
1 colher de sopa rasa de chocolate em pó (opcional)
1 colher de sopa bem cheia de canela


Juntar todos os ingredientes num tacho, o que deverá ficar com este aspecto


Levar ao lume mexendo sempre....

Às tantas a calda começa a ficar grossa e com um aspecto acaramelado....

Nessa altura tirar a mistura do tacho e despejar numa travessa previamente untada de óleo. A massa seca instantâneamente. Depois é só ir separando as amêndoas com uma faca e colocá-las numa cestinha....

Uma boa alternativa para a Páscoa e não só, que as amêndoas sabem bem em qualquer altura.. eh eh eh