FESTA DE ANOS DA MINHA FILHA

Conforme prometido aqui ficam as fotos do que fiz para a festa de anos da minha filha, bem como as respectivas receitas.

Patês e manteiga de ervas:
Manteiga de ervas: uma embalagem de manteiga retirada do frio meia hora antes. Na picadora piquei 4 dentes de alho e um bom pé de salsa. Misturei tudo com a manteiga.
Patê de atum: uma lata de atum escorrido e desfeito envolvido com maionese, alho em pó e um pouco de sal fino.
Patê de pickles: um frasco pequeno de pickles picado na picadora, envolvido com maionese, ervas aromáticas e um pouco de ketchup e decorado com azeitonas.
Patê de delicias do mar: delícias do mar a gosto picadas na picadora e envolvidas com maionese, sal fino e um pouco de ervas de provence.

Mousse de oreos:
Bater 2 pacotes de natas em chantily. Juntar uma lata de leite condensado e 2 pacotes de oreos picados na 1-2-3 até ficarem em farinha (guardei um pouco para a decoração). Envolver as bolachas picadas na mistura, decorar a gosto e levar ao frio.
Mousse de manga:
1 lata de polpa de manga, 4 iogurtes naturais e 1 lata de leite condensado.
Tudo batido junto, levar ao frio e decorar a gosto.
Pudim de leite condensado no microondas
1 lata de leite condensado, 1 lata de leite normal, 8 ovos (utilizei 8 porque a lata de leite condensado era grande). Tudo batido junto e levar ao microondas numa forma barrada com caramelo. Ir pondo de 5 em 5 minutos e fazendo o teste do palito. Desenformar depois de frio (eu desenformei morno, por isso desmanchou-se.. mas o sabor estava óptimo)

Sobremesas à base de gelatina
Ratinhos de pêra: fazer uma gelatina de côr verde e deixar solidificar. Colocar por cima metades de pêras em calda e com chocolate derretido fazer os olhos e o rabo.
Gelatina tricolor: usar copos de plástico transparentes e fazer 3 gelatinas de cores diferentes, tendo o cuidado de só deitar uma quando a outra estiver solidificada. Decorar a gosto com gomas.

Boula de carne: 1 chávena de farinha, 1/2 chávena de leite, 1/2 chávena de ovos, 1/2 chávena de óleo, 1 chávena de carnes a gosto picadas, 1 pitada de sal e sememtes de sésamo a gosto. Tudo batido junto e levar ao forno até estar cozido.
Quiche de frango: uma placa de massa folhada com grango assado desfiado, uma lata de cogumelos laminados e uma lata pequena de milho doce. Cobrir tudo com 4 ovos batidos com um pacote de natas, temperado com sal, pimenta e ervas aromáticas. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno 30 minutos.

Folhado de maçã: uma placa de massa folhada, pincelar com água com açucar, cobrir com fatias fininhas de maçã, passas, côco seco e polvilhar com açucar e canela. Enrolar, fazer uns golpes na superfície, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.
Pão de ló: 3 ovos, 5 gemas, 190gr de açucar, 90gr de farinha. Bater os ovos com o açucar até triplicar de volume. Envolver delicadamente a farinha e levar ao forno numa forma de aro amovível forrada com papel vegetal untado entre 10 a 12 minutos.

Docinhos de bolacha: 1 pacote de bolacha maria, 2 colheres de sopa de açucar, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 ovo e 1 gema. Picar as bolachas até ficarem em farinha, bater a manteiga com o açucar, juntar os restantes ingredientes, moldar bolinhos e passar por granjeias coloridas.
Bolo lagarta: uma receita tradicional de salame, moldar o corpo da lagarta, passar por granjeias verdes e fazer os olhos, a boca e os cornichos com gomas.
Bolinhos de salame: com o resto da massa do salame moldei bolinhos e passei por côco verde.

Bolo Suricata (receita que me deu a Mimi do petiscos):
6 ovos, o peso dos ovos em açucar e metade do peso dos ovos em farinha, 1 colher de chá de fermento em pó. Bati as gemas com o açucar até ficar um preparado espumoso. Adicionei as claras em castelo e as farinhas e levei ao forno numa forma untada e enfarinhada.
Fiz um recheio de café: 100gr de açucar batidos com 100gr de margarina até ficar um creme. Juntar uma gema e um pouco de aroma de café e bater bem. Abir o bolo ao meio e aplicar o recheio.
Para a cobertura: um pacote de natas ao lume até ferver. Retirar do lume e deitar uma tabelete de chocolate de culinária em pedaços, mexendo sempre até que dissolva completamente. Aplicar no bolo e decorar com pintarolas e com um suricata.

Como não podia deixar de ser, o bolo de aniversário, que foi a única coisa que não fiz em casa.

E aqui é o aspecto geral das mesas com os comilões a atacar.

Correu tudo bem e toda a gente saíu satisfeita e de barriguinha cheia...

BOLO DE ANOS DA MINHA FILHOTA

Amanhã é o dia de anos da minha filha. Embora só lhe vá fazer a festinha no próximo domingo, esta tarde quando cheguei do trabalho fiz este bolinho para cantarmos o parabéns amnanhã à hora do almoço.
A ideia foi tirada do Petiscos e é da autoria da minha querida conterrânea Winnie. A receita do bolo foi a do bolo de claras da ddar para aproveitar umas claras que tinha congeladas.


10 claras
250gr de açucar
75gr de maizena
60gr de farinha
100gr de manteiga derretida
1 colher de sopa de aroma de café

Bater as claras em castelo firme e adicionar o açucar mexendo devagar e sem bater.
Depis juntar as farinhas envolvendo na massa aos poucos. Por fim juntar a manteiga derretida (mas morna) e no final o aroma de café.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada e polvilhada até estar cozido (fazer o teste do palito).

Depois do bolo cozido deixei arrefecer bem. Fiz uma saqueta de gelatina Gelly-Ja de frutos silvestres (de cor azul) e levei ao frigorífico até solidificar um pouco.
Escavei o interior do bolo e despejei a gelatina para simular a água do mar. Coloquei umas gomas em forma de tubarão.
Bati um pacote de natas com 3 colheres de sopa de açucar em pó e um pouco de aroma de baunilha e barrei o bolo em toda a volta.
Com bolacha ralada simulei a areia do mar.
Colori côco ralado com corante verde e coloquei em toda a volta do bolo.


Obrigado Winnie por esta ideia maravilhosa... a minha filha desde que viu este bolo ficou encantada e pediu-me logo para o fazer. E foi uma vontade muito simples de lhe fazer, pois este tipo de bolo é muito simples de fazer.

PÃO DE LÓ

Uma receita maravilhosa que tirei daqui e que vou repetir muitas mais vezes com toda a certeza.

3 ovos inteiros + 5 gemas
190gr de açucar
90gr de farinha

Bater as gemas, os ovos e o açucar até a mistura triplicar de volume. Depois misturar a farinha e envolver bem sem mexer muito.
Forrar uma forma da aro amovível com papel vegetal, untar o papel vegetal com margarina, verter a massa e levar ao forno durante 15 minutos a 200º.

Nota: o meu forno, como é bastante forte, para a próxima vez deixo apenas 10 minutos, pois acho que deve ficar ainda melhor.

FOLHADOS MISTOS

Uma coisa super rápida de fazer e que sai sempre bem.. para um "desenrasca" ou para acompanhar com uma sopinha para um jantar ligeiro, não há melhor....

Forrei um tabuleiro com papel vegetal e usei massa folhada do Plus, que já vem cortada em placas (6 por embalagem.
Polvilhei a bancada com farinha e estiquei as folhas de modo a ficarem do dobro do tamanho, cortei as folhas ao meio; aproveitei uns restos de chourição e de paiola que tinha e cortei-os em tirinhas colocando-os no centro do rectângulo.
Polvilhei com bastante queijo ralado, fechei os rectângulos e dei-lhes uns cortes na superfície. Pincelei com gema de ovo batida (o que faz serem ovos caseiros, reparem bem a côr da gema tão amarelinha)e levei ao forno cerca de 30 minutos.

Como ainda tinha massa e já tinha acabo o chourição aproveitei e fiz dois folhados doces para a minha mãe e o meu marido comerem em cima do jantar. Nestes coloquei maçã, açucar e canela e procedi do mesmo modo que os anteriores.
Quem for servido é só tirar.. eh eh eh

MANJAR DE CÔCO COM MOLHO DE FRUTOS SILVESTRES

Uma receita maravilhosa da Luar, que tirei daqui e que fez muito sucesso cá em casa....

Para o manjar
1 chávena de chá de Maizena
2 chávenas de chá de açucar
1 chávena de chá de coco
1 litro de leite.

Para a calda
100g de frutos silvestres congelados (usei dos do Plus)
100ml de água;
3 colheres de sopa de açucar

Manjar:
Num tacho juntar todos os ingredientes e mexer bem até dissolver.
Levar a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar. Parar quando começar a soltar bolhas e a largar do fundo do tacho.
Despeje numa forma de buraco no meio (previamente untada de óleo) e leve ao frigorifico até ficar fria.
Desenformar o doce e colocar a calda de frutos silvestres por cima.

Calda de frutos silvestres:
Levar todos os ingredientes da calda ao lume e ir mexendo até formar uma calda.

QUEQUES DE FARINHA DE ARROZ

A minha conterrânea dos Algarves, a Cristina (mais conhecida por Winnie) é que foi a culpada de eu me meter nestas aventuras da "farinha de arroz", pois tantas maravilhas disse que eu resolvi testar... e confesso que fiquei rendida, estes queques são uma maravilha!

100gr de farinha de arroz
2 colheres de chá de fermento
120gr de açucar
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
1 colher de chá mal cheia de aroma de baunilha (líquido)
forminhas de papel plissado

Aquecer o forno a 160º. Numa tigela colocar a farinha, o fermento, o açucar, o aroma de baunilha e os ovos. Mexer com a colher de pau para envolver. Por fim juntar a manteiga derretida e mexer energicamente de modo a que fique uma massa homogénea.
Colocar a massa directamente nas forminhas de papel plissado, tendo o cuidado de não as encher demasiado. Levar ao forno até a massa estar douradinha (cerca de 12 minutos).

CURGETTE PANADA

Esta foi a 2ª versão para a curgette tamanho XXL... eh eh eh.. simples de fazer e uma delícia....

Cortar a curgette em rodelas não muito grossas, colocá-las numa travessa e polvilhá-las com sal fino. Deixar em repouso cerca de 15 minutos, escorré-las, tirar a casca e passá-las por farinha e ovo batido (ao ovo batido juntei uma mistura de alho em pó e ervas aromáticas).
Fritar as rodelas de curgetter em óleo bem quente e servir com arroz.
Bom apetite!!!

CURGETTE RECHEADA

Um colega do meu marido teve a simpatia de lhe oferecer uma curgette com mais de 40cm de comprimento e com mais de 2kgs (obrigado Sr. Moura pela gentileza).... esta foi uma das versões que eu utilizei para fazer a curgette:

Cortei-a ao meio no sentido longitudinal (ainda fiquei com a outra metade para fazer noutro dia),lavei, escavei o interior com uma colher e polvilhei com sal fino.
O miolo que retirei do interior da curgette parti-o aos pedacinhos para dentro de uma tigela, bem como um tomate e 3 dentes de alho. Juntei ainda uma cenoura (crua) partida em cubinhos... temperei com sal, pimenta e bastantes ervas aromáticas.
Adicionei meio pacote de natas de soja e 1 colher de sopa de ketchup e envolvi tudo muito bem.
Recheei o interior da curgette com o preparado, coloquei-a num tabuleiro untado com azeite, finalizei pondo por cima uns cubinhos de queijo flamengo e levei ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 minutos.