SOPA DE CEBOLA

Eu gosto muito de legumes, mas perco-me por cebolas... Vocês nem fazem ideia a quantidade de cebolas que eu gasto na minha casa.... e se vissem as carradas de cebola que eu ponho nas saladas até se assustavam... eh eh eh!
Mas é um legume que eu gosto mesmo muito, quer seja crua, quer seja cozinhada. E tenho a sorte que o meu marido também gosta muito (já a minha filha, nem vê-la).
Por isso assim que vi a receita desta sopa num suplemento da revista "Activa" não descansei enquanto não a fiz (a única alteração à receita original foi que substitui as batatas por curgettes).
2 curgettes
1 dente de alho
150gr de tomate maduro
sal q.b.
600gr de cebola
1 colher de sopa de azeite

Descascar as curgettes, o dente de alho e pelar os tomates. Cortar tudo em pedaços e cozer em água com um pouco de sal.
Descascar as cebolas, cortar em meias luas finas e colocar de molho em água fria por 15 minutos.
Triturar a sopa e levar de novo ao lume, juntando mais água se necessário.
Quando retomar a fervura juntar o azeite e a cebola escorrida e cozinhar até a cebola ficar "al dente", sem amolecer demasiado.
Se quiser na altura de servir polvilhar com salsa picada.
Nota: depois de uma tarde passada na praia, uma sopa reconfortante destas ao jantar, para acabar a noite em beleza nada melhor do que ir assistir ao concerto do Luis Represas, que actua esta noite em Sagres, concerto integrado na festa "Maravilhas de Sagres" cujo programa detalhado podem consultar aqui.

PÃO DE LEITE CONDENSADO COM PEPITAS DE CHOCOLATE

Um dia destes uma familiar minha estava um pouco adoentada dos nervos: muito deprimida, sem vontade de sair de casa e completamente desanimada.
Decidi ir fazer-lhe uma visita e levar este pão para o lanche, para que pudéssemos beber um chá, conversar um pouco e tentar dissipar a depressão que se tentava abater sobre ela.
Não sei se foi do pão ou da companhia... o que eu sei é que quando saí de lá ela já estava mais bem disposta e alegre.
A receita tirei de um manual de receitas de pão que "descarreguei" da net, mas já não sei de que site.
1 copo de água com 2 ovos (colocar os ovos dentro do copo e completar com água até prefazer 240ml)
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de sal
4,5 copos de farinha de trigo
3 colheres de chá de Fermipan
............ Após o bip ............
1 copo de gotas de chocolate

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, seleccionar o ciclo básico - tostagem média - peso de 1kg.
Após o bip adicionar as gotas de chocolate.
Esperar pacientemente pelo final do programa (não é fácil esperar, pois o aroma a chocolate que invade a cozinha é de enlouquecer). Servir morno ou frio. Nota: quem quiser o manual com as receitas para a máquina do pão é só enviar-me um mail que eu terei todo o prazer em partilhar.

ARROZ COM ABÓBORA E ESPARGOS

Muitas vezes apetece-me fazer um acompanhamento diferente, para variar do clássico arroz de ervilhas ou esparguete.
Como sou grande apreciadora de abóbora e tinha um frasco de espargos na despensa a precisarem de ser usados, lembrei-me de juntar tudo isto no mesmo tacho para ver o que saía.
Querem saber do resultado?
No fundo de um tacho coloquei 2 dentes de alho picados e um fio de azeite e deixei alourar.
Juntei o arroz e deixei fritar um pouco, temperando com sal e pimenta.
Adicionei água a ferver aos poucos (cuidado com os salpicos) e umas gotas de sumo de limão. Reduzi o lume e deixei cozer o arroz.
Quando o arroz estava praticamente cozido juntei abóbora em cubinhos e espargos brancos em pedaços, polvilhando com um pouco de ervas de provence.
Rectifiquei os temperos, deixei acabar de cozer e servi a acompanhar carne grelhada.
Ficou um acompanhamento diferente do que costumo fazer, mas delicioso e nutritivo. Alguém se atreve a experimentar?

O MEU BACALHAU COM NATAS

Tenho várias maneiras de fazer bacalhau com natas e raramente sigo uma receita à risca: vou-me deixando levar ao sabor da imaginação, do tempo que tenho e da disposição com que estou para cozinhar.
Desta vez o meu bacalhau com natas saíu assim:
Coloquei num tacho o bacalhau coberto de leite, temperei com sal e pimenta e levei a cozer.
Retirei o bacalhau, desfiz em lascas e reservei o leite.
Numa frigideira alourei cebola em rodelas e 3 dentes de alho picados, juntei as lascas de bacalhau, batata frita palha e um pouco do leite onde cozeu o bacalhau, reforçando o tempero com noz moscada.
Deixei cozinhar lentamente, acrescentando pouco a pouco todo o leite que tinha reservado.
No final juntei um pacote de natas, envolvendo bem até ficar cremoso.
Coloquei num tabuleiro, polvilhei com pão ralado (usei pão ralado com mistura de ervas aromáticas) e levei ao forno até gratinar.
Nota: eu adoro usar noz-moscada na cozinha e acho que esta especiaria combina lindamente com o leite e/ou as natas.

BIOGRAFIA COM O MEU NOME...

A minha querida Judite Pitta de vez em quando faz-me destas surpresas... quando está muito tempo sem me ver pessoalmente (a última vez que nos vimos foi num pic-nic no dia 1 de Maio) lança-me estes desafios, a que eu prontamente e com grande prazer respondo.
Falando na Judite, já visitaram os seus dois maravilhosos blogs e viram as coisas lindas que ela faz? Façam uma visita e vão ficar encantados...

O desafio consiste em fazermos uma pequena biografia com as letras do nosso próprio nome.
Ora cá vai:
Zonza (como eu me levanto todas as manhãs, a apetecer-me sempre dormir mais)
Extrovertida (meto conversa com toda a gente e faço amizades com muita facilidade)
Zangada (como eu fico quando me acusam de alguma coisa que eu não fiz)
Imaginativa (adoro dar largas à minha imaginação, especialmente na cozinha)
Nervosa (não é preciso muito para me subir a "mostarda ao nariz")
Honesta (sempre, em todos os aspectos da minha vida)
Amiga (muito amiga dos meus amigos, nunca lhes viro as costas)

Podia dizer muito mais... mas acho que já dá para terem uma ideia sobre a peste que eu sou... LOL!
Agora segundo a minha querida Judite tenho que escolher seis "vítimas" a quem passar o desafio... Ora deixem cá ver... Quem será? Quem será????????
Os escolhidos são:

Cenourita
Laurinha
Diogo
Winnie
Luciana
Filipa

Beijos........... e respondam ao desafio que não custa nada!

Fotos: Porto da Baleeira, Ilhas do Marinhal e Branquinha.
Todas as fotos foram tiradas e são propriedade da Risonha Júnior.

FALSO CHILI DE SOJA COM ARROZ DE JASMIN

Na minha casa muitas vezes uso soja granulada em receitas para subsitutuir carne picada, pois além de já serem bem conhecidos os benefícios da soja, proporciona uma refeição menos calórica e muito mais saudável.
Desta vez preparei uma espécie de chili, usando também o Arroz de Jasmin (Thai Jasmin Rice) que fiquei a conhecer através da Miss Slim... só vos digo que este arroz é uma delícia.
Fiz assim:
Demolhei soja granulada por meia hora em água temperada com sal, pimenta e noz moscada.
Fiz um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho, uma pitada de sal e pimenta e um pouco de azeite. Juntei polpa de tomate e vinho branco e deixei apurar.
Juntei a soja previamente demolhada e escorrida, cubinhos de fiambre, 1 lata pequena de feijão encarnado e 1/2 chouriço em pedaços pequenos. Deixei cozinhar tudo muito bem em lume brando, mexendo de vez em quando.
Entretanto, num tacho á parte cozi o arroz de jasmin.
Servi tudo numa travessa, enfeitando com tirinhas de queijo.
Uma vez mais ninguém cá em casa percebeu que estava a comer soja em vez de carne... LOL!

PASTÉIS DE LARANJA

Sabem aqueles pastéis que sabem bem a qualquer hora, que são deliciosos sem serem excessivamente doces, que têem sempre um ar fresco e apetitoso e que não se consegue comer apenas um? Sabem???
São estes mesmos... como gosto de partihar as coisas boas com os amigos, aqui vos deixo a minha receita:

250gr de açucar
4 ovos
raspa e sumo de uma laranja
1 colher de sopa de farinha
Bater tudo muito bem e colocar em formas de queques previamente untadas e polvilhadas (eu usei forminhas de silicone untadas com óleo).
Levar ao forno a 180º durante 20 a 25 minutos (como as minhas eram formas de mini-queques deixei apenas 15 minutos).
Desenformar depois de frios e colocar em forminhas de papel plissado.


Querem uma aposta como não vão resistir a provar apenas um e vão repetir??? Olhem só o aspecto húmido e a cor linda que tem no interior...

FOLHADÃO

Por vezes o facto de ter restos no frigorífico que já não são suficientes para uma refeição para toda a família, faz com que tenha que dar largas à imaginação e arranjar uma solução prática, em que aproveite os restos que há em casa e proporcione uma refeição diferente para todos.
Foi o que fiz desta vez... no frigorífico havia:

- restos de carne assada
- resto de arroz branco cozido
- 1/2 lata de cogumelos
- 1/2 lata de milhos
Deitei tudo na frigideira juntamente com 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho em lascas, juntei um pouco de margarina, temperei com sal, pimenta e noz moscada e deixei saltear um pouco.
No final adicionei um pacote de natas, envolvi bem e deixei ao lume mais uns minutos para apurar.
Estendi uma placa de massa folhada sobre a bancada, coloquei o recheio por cima, cobri com fatias de queijo flamengo e polvilhei com oregãos.
Fechei com cuidado, uni bem as pontas com a ajuda dos dedos molhados, fiz alguns riscos na massa para enfeitar, pincelei com gema de ovo e levei ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos.
Servi de seguida acompanhado de salada de agrião.
E sabem que mais??? Acho que ninguém percebeu que estava a comer restos...