500gr de curgette
1dl de azeite
1 alho francês
2 gemas
2 "cubos" de espinafres congelados
2 queijos frescos pequenos
2 colheres de sopa de leite
3 chávenas almoçadeiras de água
sal q.b.
Levar um tacho ao lume com metade do azeite até este aquecer bem.
Aproveitar apenas a parte branca do alho francês, cortar en rodelas fininhas, deitar no azeite quente, mexendo bem até amolecer. Juntar as curgettes descascadas e cortadas em pedaços e mexer mais um pouco. Adicionar 3 chávenas almoçadeiras de água, temperar de sal e deixar cozer.
Enquanto isso levar uma frigideira ao lume com o resto do azeite e saltear os espinafres, temperando com um pouco de sal.
Deitar os queijos frescos para uma taça e desfazê-los com um garfo, adicionando o leite de modo a que seja mais fácil misturar. Juntar as gemas de ovo e mexer bem.
Quando a sopa estiver cozida reduzir a puré. Juntar a mistura do queijo fresco com as gemas e levar ao lume apenas para aquecer, mexendo sempre. Adicionar os espinafres, rectificar o sal e servir.
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Não há duvida que és mesmo a chef das courgettes.
ResponderEliminarDeve ser uma delícia esta sopa creme, bem diferente das sopas habituais...
Beijokas.
obrigado minha querida... como sempre és muito gentil nas tuas visitas.. não sei se sou a chef das curgettes, mas cá em casa já me chamam a chef das sopas
ResponderEliminarVocê tem umas receitas ótimas! Adorei os ingredietes deste creme. Só nao sou boa com espinafre congelado.vou usar natural.
ResponderEliminarNão te posso chamar só chef das sopas, para mim és mais das sobremesas... tenho aprendido imenso contigo!
ResponderEliminarBeijokas.
valentina, realmente a receita original era com espinafres frescos (cerca de 1/2 molho deles) por isso pode fazer á vontade.
ResponderEliminaranna, agora até me deixaste toda inchada com o elogio.. obrigado minha querida