BOLO DE FRUTA FRESCA

Temos um feriado à porta e nada melhor para celebrá-lo do que preparar um delicioso bolo para o lanche. Quem é que não gosta de um bolo macio, fofinho e cheio de fruta?
Aproveitando a fruta da época, peguei nesta receita da revista "Saúde à Mesa" do passado mês de Fevereiro e pus mãos à obra.
Olhem só que belo resultado: um bolo de aspecto apetecível e de sabor fantástico!

2 iogurtes magros de aroma a gosto
8 ovos
200gr de adoçante
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
400gr de farinha
1 maçã
1 pêra
1 banana
Creme vegetal para untar

Unte um tabuleiro de forno com creme vegetal, forre com papel vegetal e unte novamente.
Misture os iogurtes com os ovos e o adoçante, bata bem até formar bolhas e depois adicione a canela, o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre entre cada adição.
Descasque a maçã e a pêra, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as em cubinhos. Descasque a banana, corte-as em rodelas pequenas e misture com a maçã e a pêra.
Verta a massa no tabuleiro, disponha por cima as frutas e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e corte em cubos.

Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 16 porções
Calorias por dose: 161 Kcal
Interesse Nutricional: rico em vitaminas do complexo B, cálcio e potássio.