QUEIJINHOS DE FIGO

Aqui está uma coisa que cá em casa gostamos tanto e que nunca me tinha atrevido a fazer, mas com a ajuda da Bimby não dá trabalho nenhum e ficam uma maravilha. 
Que tal na vossa mesa de Natal colocarem um doce tipicamente algarvio, com produtos regionais, que fará a delícia de qualquer pessoa?
A receita foi retirada do livro Bimby Receitas do Algarve e só vos aconselho a que coloquem mais um pouco de erva doce do que receita orginal.
A quantidade de massa rende muito.... a mim deu-me para fazer 30 queijinhos pequenos e mais um queijo grande.

250gr de amêndoa com pele
250gr de figos secos
250gr de açucar
30gr de chocolate em pó
casca de 1 limão - só a parte amarela
1 colher de chá de canela em pó (coloquei duas)
2 colheres de chá de erva doce (coloquei três)
150gr de água
amêndoa q.b. para decorar

Leve ao forno a amêndoa e os figos e deixe dourar cerca de 15 minutos a 180º. Retire e deixe arrefecer.
Coloque no copo a amêndoa e pique 10 segundos, velocidade 5. Reserve.
Deite no copo os figos e dê 4 golpes de Turbo. De seguida pique 15 segundos, velocidade 9, e reserve.
Sem lavar o copo deite o açucar, o chocolate em pó, a casca de limão, a canela e a erva doce e pulverize 10 segundos, velocidade 9. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos e junte a água.
Programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Substitua o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.
Junte a amêndoa reservada e misture 10 segundos, velocidade 4 e de seguida programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Junte os figos picados e misture 10 segundos, velocidade 5 e a seguir programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.
Deite o preparado num tabuleiro polvilhado de açucar e deixe arrefecer.
Molde bolas pequenas ou forme queijinhos, passe por açucar, coloque em forminhas e decore com amêndoa.
Nota: para uma versão paleo substituir o açucar branco por açucar de coco ou açucar mascavado e o chocolate em pó por cacau em pó.