LAPAS GRELHADAS

Este é um petisco muito apreciado cá em casa e tenho que salientar que é sempre o meu marido que o prepara. Não tenho grande pachorra para estar a limpar as lapas antes de colocá-las na chapa, porque à medida que as vou limpando trato de as ir logo comendo (sim, eu gosto muito de lapas cruas... lol) por isso quando chega a hora de levá-las ao lume já estão em metade da quantidade... eh eh eh.
Por isso as lapas grelhadas são sempre especialidade do meu marido, enquanto eu e a minha filha aguardamos (im)pacientemente que as ditas cheguem à mesa.

Limpar as lapas de areias e impurezas (mantendo-as com a casca) e colocá-las alinhadas sobre uma chapa ou grelhador.

Derreter manteiga juntamente com alho picado e misturar um pouco de sumo de limão.

Levar a chapa a lume forte e quando as lapas começarem a largar a casca, ir regando com o molho de manteiga, repetindo as vezes que forem necessárias até que todas as lapas fiquem bem impregnadas com o molho.

Acompanhar com pão torrado e uma cerveja bem fresquinha.

Petisco "mái bom que bom" deste meu Algarve!!!

LAPAS DE MOLHO AFONSO

Adoro lapas... é que adoro mesmo!
E já por diversas vezes vos mostrei pratos confeccionados com lapas, se bem que a minha forma preferida de as consumir continue a ser ao natural - ou seja cruas - de preferência apanhá-las e ir logo comendo em cima das rochas (o que faz com que por vezes os turistas estrangeiros que andam pela praia fiquem a olhar para mim com uma cara enojada... lol).
Para variar o consumo de lapas ao natural procurei nos livros que tenho em casa e no livro "Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa" encontrei esta receita que me pareceu bem... digamos que é uma espécie de fricassé de lapas.
1kg de lapas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1dl de azeite
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
1 limão
pimenta q.b.

Com a cebola, os alhos e a salsa picada, o azeite e a manteiga faça um refogado temperando com pimenta.
Junte as lapas já limpas e quando levantar fervura retire-as do lume para não endurecerem.
Desfaça as gemas e o sumo de limão no molho e sirva.
Nota: antes da confecção as lapas devem ser previamente escaldadas para que lhes sejam retirados os miolos.
Há um ano atrás falei-vos de: Crepes de Legumes

SALAME DA MINHA INFÂNCIA...

A Mari do Vanilla Bistro desafiou-me para uma brincadeira que eu achei muito gira e cujas regras são as seguintes:
Albúm de figurinha - Colocar o selinho da brincadeira no post
Hora do Recreio - Contar qual era a melhor brincadeira de criança da sua infância
Brincando de Casinha, ou melhor, de Cozinha - Escrever a receita que fazia o maior sucesso na sua infância
Passa passa 3 vezes - Escolher 3 blogs e chamar as amigas (ou os amigos) para brincar
Telefone sem fio - Informar para os blogs escolhidos sobre o desafio que mais parece uma brincadeira de criança...
Hora do Recreio:
A minha melhor brincadeira de infância??? Olhem, nem sei... o que eu vos posso confessar é que na minha infância eu brincava apenas com rapazes, pois na minha rua eu era a única menina.
Por isso sempre me lembro de jogar à bola, brincar com bonequinhos guerreiros, barquinhos de pirata, etc, com os amigos da minha rua (que ainda hoje se mantêm meus amigos): o Mário e o Rui. Eles por vezes "massacravam-me" um bocado, pois sempre fui (e sou) uma medrosa com bichos e de vez em quando lembravam-se de brincar com aranhas, gafanhotos, etc.
Só por volta dos meus 10/11 anos é que veio viver uma menina para a minha rua e aí então é que comecei mais a brincar com bonecas, a jogar ao elástico, etc.
Curiosamente aprendi a andar de bicicleta muito tarde, pois era muito medrosa e tinha sempre medo de cair... ainda hoje não gosto de andar de bicicleta.

Brincando de Casinha, ou melhor, de Cozinha:
Há muitas receitas que fazem parte da minha infância, nomeadamente um empadão de carne que uma tia minha (que infelizmente já faleceu) fazia e que tinha um sabor que eu não consegui encontrar até hoje.
Também gostava muito dos pitéus que o meu pai cozinhava: as lapas, a massada de couve, o polvo frito, a tomatada, a açorda, etc (tudo receitas que já postei aqui no meu cantinho).
Mas há uma receita que a minha mãe fazia e que eu adorava, uma receita que toda a gente conhece mas que tem várias versões: o salame.
Não podia haver Natal ou festa de aniversário sem salame na mesa. Por isso hoje aqui deixo a receita que roubei do velho caderno de receitas da minha mãe e que é a que faço sempre cá em casa. E conto sempre com a ajuda da Risonha Júnior, que adora partir as bolachas e no final raspar a tigela, igualzinho ao que eu fazia com a minha mãe.
Quem sai aos seus... LOL!
200gr de açucar
200gr de chocolate em pó
250gr de bolacha maria
125gr de manteiga
4 gemas

Numa tigela misturar o açucar com o chocolate em pó. Juntar a manteiga derretida e as gemas, uma a uma, envolvendo bem com a colher de pau.
Por fim juntar as bolachas partidas em pedaços e envolver bem.
Deitar a massa sobre papel de alumínio, dar a forma de rolo e levar ao frio até solidificar (para este salame forrei uma forma de bolo inglês com papel de alumínio, para que as fatias ficassem com um formato rectangular).
Retirar do frio, partir em fatias e servir.

Passa pasa 3 vezes:
* Quero passar para a Winnie, pois tenho a certeza que destrambelhada como ela é deve ter alguma história engraçada para contar.
* Para a Belinha, que é um doce de pessoa e aposto que deve ter uma receita secreta da sua infância para partilhar conosco.
* Para a Sarita, que é uma pessoa muito divertida e deve ter sido uma criança muito alegre.

Ah.... e se quiserem uma fatia de salame estejam à vontade e sirvam-se!

OVOS MEXIDOS COM LAPAS

Lapas... outra vez... LOL!!! O meu marido não resiste à maré baixa na praia do Beliche e lá vem ele com mais um saco de lapas para casa.
Este petisco lembra-me sempre o meu pai, pois ele era dos maiores apreciadores de lapas que eu já conheci, gostava de lapas de qualquer maneira (já deu para perceber a quem é que eu saio...) e fazia muitas vezes este pitéu...
Tantas e tantas vezes o confeccionou que isto é daquelas memórias da infância que, passe o tempo que passar, ficaram para sempre gravadas na minha memória.
Embora o meu pai já tenha partido há mais de 8 anos não há um único dia em que não me lembre dele e que não fale nele... as saudades são cada vez maiores, mas estas doces lembranças ajudam a atenuar um pouco a dor da sua ausência.
Escaldar as lapas para lhes tirar os miolos, tal como já tinha explicado aqui.
Picar uma cebola miudinha e alourar numa frigideira com um pouco de óleo.
Juntar o miolo das lapas e deixar saltear cerca de 2 minutos.
Bater 6 ovos com sal, pimenta, salsa picada, 1/2 copo de leite e 2 colheres de sopa de farinha.
Juntar à frigideira e, mantendo o lume alto, cozinhar mexendo sempre até que os ovos estejam passados.
Servir com pão torrado e acompanhado de uma bela cerveja fresquinha.
Digam lá se não é o petisco ideal para o final de um dia de Verão?

SALADA DE LAPAS

Pois é... mais uma boa maré de lapas apanhadas na praia do Beliche.
Quando a maré está baixa e o Sr. Risonho vai à praia, é certo e sabido que traz sempre lapas para casa.
Desta vez foram feitas em salada. É uma forma muito agradável de comer as "bicharocas", ideal para aqueles fins de dias de calor, para quando regressamos da praia e não nos apetece estar com cozinhados muito elaborados.
Este é um petisco bem típico aqui da nossa zona.

Coloquei um tacho com água ao lume e deixei ferver. Pus as lapas dentro de um alguidar e deitei a água fervente por cima, deixando assim até a água arrefecer (desta forma os miolos das lapas vão separar-se da casca com toda a facilidade - é o que se chama escaldar as lapas).
Limpei bem os miolos de vestígios de areia e coloquei-os dentro de uma saladeira.
A seguir foi só juntar muita cebola e alho picado, salsa picada, azeite e vinagre e colocar no frigorífico para tomar gosto e refrescar, no mínimo por 2 horas.
Aproveitei que tinha pão duro em casa e fiz umas torradas com manteiga de alho e coentros.
Depois... bem... depois foi só gozar o final de tarde com este belo petisco.

Nota: para quem gostar delas ao natural (que é da maneira que eu mais gosto) ofereço este prato... quem é que se habilita?

MASSADA DE LAPAS

Lapas, lapas... é das tais coisas que se adora ou se detesta. Cá em casa pertencemos ao primeiro grupo. Se há coisa que eu adoro é, na hora da maré baixa, ir para a praia do Beliche ou do Castelejo apanhar lapas.
E a maneira que eu e a minha filhota mais gostamos de as comer, é apanhá-las da rocha e comé-las cruas (é o que se chama directamente do produtor ao consumidor... lol).
Mas desta vez a apanha de lapas foi tão grande que decidi fazer uma massada à boa maneira do meu pai.
Para quem não são o que são lapas, aqui vos deixo uma foto
e podem também ver mais informações aqui.
Tirar as lapas em crú. limpando a tripa e aproveitando para uma taça todo o líquido que libertam.
Fazer um refogado com 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho, pimenta, azeite, um bocadinho de margarina, polpa de tomate e vinho branco.
Juntar as lapas e o líquido aproveitado e deixar ferver 2 a 3 minutos.
Acrescentar um pouco de água e quando levantar novamente fervura juntar massa cotovelinhos. Deixar a massa cozer, rectificar os temperos e servir polvilhado com salsa ou coentros picados e uma borrifadela de vinagre.
Nota: pode também fazer-se com arroz, mas cá em casa gostamos mais com massa. Quem não gostar de salsa ou coentros (como é o caso da Risonha Júnior) pode servir simples.

POLVO FRITO À MODA DO MEU PAI

Foto de Aguinaldo Vera-Cruz

Uma das melhores recordações que tenho da minha infância é das minhas idas para a praia do Castelejo (essa que está na foto acima) com o meu pai. Era eu bem pequena, íamos os dois de mota, eu ficava na areia brincando e apanhando sol, enquanto o meu pai aproveitava a maré baixa para andar a mariscar, apanhando lapas, burgaus e muitas vezes polvos.
Para o meu pai os melhores polvos eram os pequenos (entre 600 a 800 gr) pois, segundo ele, eram os que ficavam mais tenros e mais saborosos fritos.
Como a minha mãe nunca gostou muito de polvo, normalmente quem o cozinhava sempre era o meu pai, e ele fazia o melhor polvo frito do mundo. E ainda por cima é feito de uma maneira muito simples, nem dá trabalho nenhum. Foi com o meu pai que aprendi a fazer esta maravilha.

Num tacho colocar 3 ou 4 dentes de alho picados, uma folha de louro e cobrir o fundo do tacho com óleo, levando a aquecer até o alho alourar.
Colocar os polvos no tacho (que devem ser polvos pequenos) e manter o lume forte, tapando o tacho, de modo a que os polvos libertem bastanta água.
Quando os polvos tiverem libertado bastante líquido baixar o lume e deixar fritar lentamente, vigiando e virando os polvos de vez em quando para que não queimem (se achar que está a ficar com pouco líquido pode sempre juntar-se um pouco de vinho branco).
Não é necessário sal, o polvo já é salgado por natureza e cozinhado desta forma mantém todo o seu sabor. Quando muito pode pôr-se uma pitada de pimenta preta ou piri-piri.
Depois dos polvos fritos e tenros colocar numa travessa e cortar em pedaços. Regar com o molho (que nunca fica muito, tem que ficar é bem apuradinho) e servir com arroz branco.

Nota: eu e o meu pai ainda gostávamos mais de comer este petisco frio, muitas vezes o meu pai fazia-o para o levarmos para pic-nics. E o meu pai gostava dele bastante picante, por vezes até fazia arder a língua... LOL!

7 MOMENTOS DA RISONHA...

A minha amiga Anna convidou-me para este desafio que consiste em transcrever 7 momentos marcantes da minha vida.
A tarefa é difícil, pois já tive inúmeros momentos que me marcaram, uns felizes e outros tristes, mas vou tentar....

* o dia em que nasceu a minha filha, pois estávamos todos com uma grande ansiedade por esse momento, em primeiro lugar porque não sabíamos se era menino ou menina e depois porque ela esperou até ao último dia para nascer (o que me "rendeu" 42 semanas de gravidez). Nasceu uma matulona saudável e linda, com 3,850kgs e 52 cm... no dia 12 de Julho de 1997.

* o dia 20 de Abri de 2000, que foi o dia em que fiquei sem o meu querido pai. Saí de casa de manhã e ele ficou bem.. à hora de almoço quando cheguei a casa vi-o morrer à minha frente, vítima de um enfarte.... Querido Pai, um beijo para ti neste momento. Sabes que estás sempre no meu coração.

* o dia em que comecei a namorar com o meu marido (dia 26 de Abril de 1992), pois já nos conhecíamos desde crianças, fomos colegas de trabalho algum tempo e só depois disso é que começamos a namorar.

* o dia do meu casamento (16 de Setembro de 1995) pois foi um dia que correu tal como planeado, esteve um dia lindo, a cerimónia foi linda e a festa correu às mil maravilhas... e já rendeu 12 anos de casamento (festejados há poucos dias) muito felizes, com altos e baixos como em qualquer relação.

* o dia em que fui deixar a minha filha pela primeira vez na escola primária, em que ela ficou feliz, contente e orgulhosa de já ir para a escola "dos meninos grandes" e que eu, como sou uma mãe galinha e muito tonta, fui trabalhar e levei toda a manhã a chorar por pensar que a minha filha estava na escola.

* a segunda feira passada, em que a minha filha entrou para o 5º ano, teve que ir para uma escola diferente, fora de Sagres (em que tem que apanhar autocarro para lá e para cá, em que sai de casa às 7h30 da manhã e só volta ao fim da tarde) e que eu levei todo o dia com dores de barriga, cheia de nervos até saber se ela se ia adaptar ou não (ao menos desta vez não chorei... LOL).

* os momentos que passei na minha infância na praia do Castelejo, em que ia para lá passar o dia com os meus pais e enquanto o meu pai ia pescar para cima do rochedo, eu e a minha mãe aproveitávamos a maré baixa para apanhar lapas e burgaus.

Estes são alguns dos momentos que mais me marcaram.... existem muitos mais, mas achei por bem destacar estes.
Agora "passo a bola" deste desafio às minhas amigas Inha e Tareca. Entrem na brincadeira que não custa nada....

ARROZ DE LAPAS

Esta foi uma receita que publiquei no "Petiscos" no mês de Abril e que nós cá em casa gostámos muito, pois é feita com um marisco corrente aqui na nossa zona: as lapas.

Colocar as lapas num alguidar, deitar-lhe por cima água a ferver e tapar durante alguns minutos para que as lapas larguem os miolos...
Colocar num tacho os miolos das lapas, alho picado, azeite, sal e um pouco de pimenta e levar ao lume até o alho fritar um pouco....
Depois juntar o arroz e deixar o arroz fritar um pouco também, quando o arroz já tiver ganhado côr, juntar água a ferver... mas com cuidado porque espirra um pouco
colocar água suficiente para cozer o arroz...
Quando o arroz estiver praticamente cozido juntar coentros picados (ou salsa para quem preferir), apagar o lume, tapar o tacho e esperar uns minutos antes de servir...