BOLO DE CENOURA

Dia de trabalhos escolares em grupo na minha casa, com as colegas da minha filha, é sempre dia de bolo para o lanche... foi o que aconteceu no dia em que confeccionei este bolo de cenoura, cuja receita vinha na revista "Saúde à Mesa" do passado mês de Fevereiro.
Mas, como eu sou uma pessoa que gosto de "ir a todas", antes de fazer o bolo revi a receita e acrescentei-lhe dois ingredientes (casca de limão e canela em pó), de modo a poder participar no novo passatempo do blog Delícias e Talentos: o Alfabeto Culinário.As regras são muito simples: confeccionar uma receita que contenha, pelo menos, 3 ingredientes começados por "C".
É fácil participar, não é? Aqui fica a minha receita para este passatempo:
4 cenouras
4 ovos
250gr de açucar
200gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1dl de óleo
casca de laranja (raspa)
casca de limão (raspa)
1 colher de café de canela em pó
Coza as cenouras em água abundante. Reduza a puré e reserve-as. Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro com azeite e forre-o com papel vegetal, também untado.
Entretanto bata as gemas com o açucar e adicione-as ao puré de cenoura, mexendo bem. Bata as claras em castelo e reserve-as.
Adicione a farinha e o fermento ao preparado, assim como o óleo, as raspas de limão e laranja, a canela e por último as claras.
Verta para o tabuleiro e leve-o ao forno durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme o bolo e corte-o em quadrados.
Polvilhe-os com açucar em pó e sirva.
O que posso dizer? As míudas adoraram o lanche...
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 8 pessoas
Calorias por dose: 383 Kcal
Interesse Nutricional: A cor laranja da cenoura deve-se à presença de carotenos, que são transformados em vitamina A. Esta vitamina é essencial para o bom funcionamento da retina dos olhos e essencial também para o crescimento das crianças.