CROQUETES DE CARNE

Eu sou daquelas pessoas que tenho sempre medo de fazer pouca comida, tenho sempre receio que as pessoas fiquem com fome. Esta minha maneira de ser faz com que muitas vezes sobrem restos da refeição, que são sempre aproveitados (com a crise que por aí anda é um crime deitar comida para o lixo) e muitas vezes "reciclados" para ficarem com "outra forma".
Foi o que aconteceu um destes dias em que o almoço foi entrecosto grelhado: com a carne que sobrou preparei uns belos croquetes. Esta receita pode ser preparada com qualquer tipo de carne cozinhada, desde que não tenha molho.
400gr de restos de carne assada (usei entrecosto)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1/2 caldo knorr de carne
150ml de água
1 chávena de chá de farinha
1 ovo
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Numa panela colocar o azeite, a margarina, a cebola e os alhos picados, levando ao lume até dourar.
Acrescentar a carne (previamente picada) e o colorau.
Desfazer o caldo knorr na água quente e juntar à panela. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a farinha, mexendo bem até que se despegue do fundo da panela e de modo a que fique sem grumos.
Acrescentar o ovo batido, mexendo bem e retirando do lume.
Deixar arrefecer e moldar os croquetes, passando-os de seguida por clara de ovo e pão ralado.
Fritar em óleo bem quente, escorrer sobre papel absorvente e servir.
Esta receita rendeu 14 croquetes grandes.