PERNA DE PERÚ NO FORNO

Perú é das carnes que mais aprecio, por ser uma carne branca e com baixo teor de gordura.
Cá em casa todos gostamos muito de perna de perú assada no forno, temperada com bastantes citrinos e, depois de confeccionada, ficando bastante tostadinha, com um tom "moreno" por fora e rosado por dentro (desta vez até tostou demais, pois pensei que tinha apagado o forno e afinal não tinha... rsrsrs).
Aqui fica o modo como costumo confeccionar este prato e as respectivas fotos.
Pedir no talho que dêem uns golpes na perna de perú (esta tinha cerca de 2kgs) para que seja mais fácil de cozinhar.
Colocá-la num alguidar coberta com água e juntar:
* 2 laranjas em rodelas
* 1 limão em rodelas
* grãos de pimenta preta
* 6 dentes de alho picados
* sal a gosto
* 3 folhas de louro
* 1 cálice de vinho do Porto
Deixar a marinar pelo menos durante 24 horas.
No fundo do tabuleiro colocar uma camada de cebola em rodelas e ramos de salsa. Regar com um fio de azeite e por cima colocar a perna de perú. Por cima da carne colocar nova camada de rodelas de cebola e mais uns raminhos de salsa.
Dissolver uma colher de sopa de massa de pimentão em 2dl de vinho branco e deitar por cima da carne, temperando de seguida com noz moscada e um fio de azeite.
Levar ao forno, a 180º, durante 1,5 hora, virando a carne de vez em quando, para que fique tostadinha por igual dos dois lados, regando com um pouco do líquido da marinada sempre que necessário.
Cerca de 10 minutos antes do final do tempo colocar rodelas de laranja nos cortes da carne e deixar acabar de assar.
Servir com acompanhamento a gosto. Como podem verificar é um prato muito saudável, pois a única gordura adicional que leva é o azeite - nada de margarinas. E o sabor da laranja faz toda a diferença.
Agora não façam como eu: certifiquem-se que apagam mesmo o forno ou, caso contrário, a carne fica "morenaça" como esta...