LOMBINHOS DE PORCO COM COGUMELOS

Nada melhor para nos despedirmos do mês de Abril do que uma receita de lombinhos de porco com cogumelos que tirei do blog "Hoje para jantar...".
É daquelas receitas simples que fazem sempre sucesso e que ficam bem em qualquer mesa.
Bom apetite!!!

400gr de lombinho de porco
200gr de cogumelos
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho
2dl de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
6 folhas de louro
1,5dl de azeite
2 colheres de sopa de margarina
sal q.b.

Limpe o lombo de todas as gorduras e coloque-o numa travessa. Tempere o lombo com a massa de pimentão, as folhas de louro partidas, o alho laminado e sal.
Regue com o vinho branco e o vinagre balsâmico. Deixe marinar por 30 minutos.
Numa frigideira aqueça a manteiga e o azeite.
Em lume brando frite a carne com os alhos e reserve a restante marinada.
Lave e lamine os cogumelos. Junte-os à carne e deixe-os saltear um pouco.
Acrescente o líquido da marinada e deixe reduzir. Sirva com arroz branco e salada.