BOLACHINHAS PALEO

Mais uma bolachinhas muito fáceis e rápidas de confeccionar, ideais para quem tem crianças pequenas e gosta de enviar opções saudáveis na lancheira... ideais também para as pausas a meio da tarde, acompanhadas de um aromático café ou de um chá bem quentinho... ou apenas e só para quando nos dá aquela vontade irresistível de comer algo doce.
A receita é super fácil, com ingredientes acessíveis a qualquer pessoa e foi retirada da página do Facebook "The Grumpy Chef".

1 ovo batido
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
pepitas de chocolate q.b.

Misturar todos os ingredientes com um garfo (excepto as pepitas de chocolate).
Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar colheradas de massa, achatando-as ligeiramente.
Dispor por cima as pepitas de chocolate e levar ao forno, a 180º, durante cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer e guardar em frasco hermeticamente fechado.