BOLO DE ANOS DA MINHA MÃE

Hoje foi o aniversário da minha mãe e como não podia deixar de ser tivemos um bolo para partir após o jantar.
A receita foi-me dada por uma colega minha, que tirou de uma revista, mas nem sei qual... o aspecto da decoração não ficou o melhor, mas o que se perdeu em "figura" ganhou-se em sabor, pois o bolo estava uma delícia....

Para o bolo:
400gr de farinha
200gr de açucar
100gr de manteiga amolecida
3 ovos
1 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar + farinha para polvilhar
Para o recheio:
1 lata de ananás em calda
400gr de açucar
100gr de côco ralado
4 ovos

Começar por preparar o recheio: escorrer o ananás, cortá-lo em pedacinhos, deitá-los para um tacho, juntar o côco, o açucar e os ovos.


Misturar tudo, levar ao lume por 15 minutos mexendo sempre, de modo a formar um creme. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Ligar o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
Numa tigela bater o açucar com a manteiga amolecida até ficar um creme liso. Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição.


Adicionar o leite, a farinha e o fermento e bater bem. Deitar metade da massa dentro da forma.

Cobrir com a mistura do ananás, deitar o resto da massa e levar ao forno por cerca de 40 minutos.

Desenformar depois de frio....

Para decorar fiz uma cobertura de café com:
200gr de margarina
200gr de açucar
2 gemas
1 bica forte (que deve estar fria)
Bater bem o açucar e a manteiga até ficar em creme. Juntar as gemas e bater muito bem. Depois adicionar a bica, tendo o cuidado para que o creme não fique líquido demais...

Que foi o que aconteceu comigo, por isso depois ao juntar corante a um pouco de creme para fazer as letras, borrou tudo..... coloquei ainda um cravo cristalizado por cima do bolo e a minha filha deu o toque final com grangeias coloridas...



A decoração não foi das melhores, mas foi sem dúvida um dos melhores bolos que já comemos cá em casa.

CARPACCIO VEGETAL

Uma receita que saíu este mês na revista "Prevenir" e que eu não resisti a provar.. uma delícia para estes dias quentes que se aproximam.

1 curgette
1 cenoura
1 tomate
1 cebolinha
2 colheres de sopa de alcaparras
1 limão
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Lave a curgette e a cenoura e seque-as com papel absorvente. Faça o mesmo com o tomate e a cebolinha.
Raspe a cenoura para eliminar a casca e corte-a em lâminas longitudinais, utilizando um descascador de legumes.


Descasque a curgette e corte-a como a cenoura. Misture ambas numa tigela.


Corte o tomate em rodelas muito finas e pique a cebolinha. Acrescente-os à tigela com a curgette e a cenoura.


Pique o alho finamente e esprema o sumo do limão. Misture-os noutro recipiente juntando o azeite. Adicione este molho às verduras, envolvendo-as bem para ficarem bem impregnadas. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente as alcaparras.


Cubra a tigela com película aderente e coloque-a na parte de baixo do frigorífico. Deixe macerar durante algumas horas (eu deixei de um dia para o outro). Retire o carpaccio do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir.


Foi saboreado hoje ao almoço a acompanhar bacalhau assado no forno e estava uma delícia.

CREME DE BRÓCULOS

Uma receita fantástica que tirei daqui e que fica tão bom.. agora já dou razão à Romy, que me dizia que fazia uma sopa fantástica com leite, o que eu achava estranho.... afinal é verdade, fica muito boa.

1kg de bróculos frescos
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 litro de leite magro ou meio gordo (eu usei magro)
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 ovo cozido

Aquecer o azeite e juntar a cebola e os alhos picados, temperando com sal, pimenta e noz moscada.


Sem deixar alourar, adicione os bróculos bem lavados e cortados aos pedaços.

Envolva tudo e adicione o leite, deixando cozer com o recipiente tapado.

Quando os bróculos estiverem cozidos, retire do lume e reduza a puré com a varinha mágica, rectificando os temperos (aqui juntei um pouco de água, pois achei que o creme estava muito grosso).

Sirva quente e decore cada prato com uma colher de sobremesa de ovo cozido picado.

SURPRESA DE SALSICHAS FRESCAS

Uma invenção à "la minute" que até nem saíu muito mal.. embora já se tenham comido coisas melhores.. eh eh eh

Num tacho pus ao lume água, sal, alguns grãos de pimenta e um dente de alho cortado ao meio. Quando levantou fervura deitei as salsichas e deixei-as ferver cerca de 15 minutos.


Enquanto isso fiz um arroz de cenoura.
Untei um pirex com um pouco de margarina e deitei uma camada de arroz.


Por cima coloquei as salsichas já cozidas e cortadas ao meio no sentido do comprimento.


Por cima coloquei uma lata de cogumelos laminados.


Voltei a pôr nova camada de arroz...


Bati uma gema de ovo com um pouco de leite e pincelei o arroz. Por cima coloquei lascas finas de presunto.


Levei ao forno para tostar (devia ter tostado mais um pouco mas eu tinha pouco tempo.....

Ficou bom, embora um pouco seco para meu gosto....
Sugestão da minha amiga pokaonthas (que percebe disto mais do que eu): para a próxima juntar uma cebolada ou um pacote de natas. Tenho que pensar nisso e fazer este pitéu de novo).

TIRAS DE VITELA COM CAFÉ

Uma receita que publiquei há cerca de dois meses no petiscos e que me saíu muito bem...

4 bifes de vitela grandes e finos (eu usei metade vitela, metade frango)
3 dentes de alho
2 colheres de sopa cheias de margarina
2dl de natas
4 colheres de sopa de café bem forte
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. arranje os bifes, corte-os em tiras e tempere-os com os dentes de alho, sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira, junte a manteiga, deixe derreter, adicione as tiras de carne e deixe saltear até que as tiras fiquem sem o aspecto de cruas.

Numa tigela misture as natas com o café.


Adicione á frigideira, mexa e deixe cozinhar mais um pouco até o molho engrossar.
Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada a gosto.

BERINGELAS NO FORNO

Uma receita saudável e com poucas calorias....

Lave uma beringela, elimine a ponta, corte ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher retire a polpa do interior.


Corte a polpa da beringela em pedacinhos, coloque num tacho com um pouco de azeite, tempere de sal e pimenta, junte 3 dentes de alho picadinhos e leve ao lume até apurar bem.


Junte 3 tomates maduros cortados em quadradinhos pequenos (para quem não gostar pode tirar a pele ao tomate e picar apenas o seu miolo... eu gosto de deixar a pele) e deixar apurar mais uns minutos.

Colocar as beringelas numa assadeira untada com um fiozinho de azeite, recheá-las com o preparado, cobri com um pouco de queijo parmesão ralado e levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Pode-se sempre enriquecer o recheio com ingrdientes à nossa escolha: fiambre, presunto, atum, delícias do mar, miolo de camarão, etc.. mas eu gosto muito delas assim simples.

BACALHAU "ENGANA FILHAS"

Esta foi uma tentativa (falhada, diga-se já...) para ver se a minha filha comia bacalhau.. é um género de bacalhau com natas, mas feito de uma maneira muito básica... quandoi foi para a mesa cheirava que era uma maravilha e primeiramente foi-lhe dado o nome de "Empadão no forno com natas" eh eh eh

Num tacho cozi bacalhau e batatas em cubos. Depois de cozido desfiz o bacalhau em pedacinhos pequenos e coloquei num tabuleiro junto com as batatas.


Depois fiz um molho béchamel bem apuradinho, temperado com sal, pimenta e bastante noz moscada.


Coloquei por cima do bacalhau e das batatas e envolvi bem com a ajuda de dois garfos. Por cima deitei um pacote de natas


Polvilhei com pão ralado (daquele de mistura com alho e salsa) e queijo parmesão ralado.

Levei ao forno cerca de 20 minutos e ficou com este bom aspecto...

E não é que mesmo assim não consegui enganar a minha filha? Quem se enganou fui eu ao pensar que lhe "passava a perna"...

O que vale é que o pai é fã de bacalhau, seja qual fôr a forma de que é cozinhado.. por isso o jantar fiocu aprovado.... lol
E o que valeu à minha filha foi a sobremesa - fruta da nossa horta: ameixas de abrunho


e figos de São João.. os primeiros que a nossa figueira deu este ano e que conseguimos apanhar antes dos pásssaros.

QUICHE DE PRESUNTO E SALSICHA

Como já tinha o forno quente das bolachas resolvi fazer uma quiche...

Para a massa: misturar 2 chávenas de farinha, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 ovo e uma pitada de sal. Amassar bem, fazer uma bola, embrulhar em papel de alumínio e colocar no frigorífico por meia hora.


Entretanto, na picadora picar 200gr de presunto e uma embalagem de salsichas (eu usei salsichas de frango).



Untar uma tarteira com manteiga, forrar com a massa e por cima colocar a mistura de salsichas e presunto, e por cima uma lata de cogumelos laminados.



Bater 3 ovos com um pacote de natas, temperar de sal e pimenta e colocar por cima da quiche. Polvilhar com pão ralado, daquele que tem mistura de alho e salsa e levar a forno quente por cerca de meia hora.


Bom apetite meus amigos e amigas..



Vai uma fatia quentinha??????? LOL