PAMPLO COM LEGUMES EM PAPELOTES

Ter um colega pescador é do melhor que há, pois de vez em quando lá me aparece peixe de oferta.

Este peixe é conhecido por pamplo ou peixe-mola, e o meu colega simplesmente detesta que este peixe lhe apareça perto do barco, pois com os seus dentes afiados (e diga-se que passagem que o peixe tem uma bela dentadura) roem as sedas o que prejudica a pesca.

Por isso, como lhe dá ganas o peixe, nem o come e quando apanha alguns faz questão de me oferecer.

Desta vez a "morte" dos bichos foi no forno, enrolados nuns belos papelotes... 

Temperar o peixe com sal e sumo de limão e deixar tomar gosto por cerca de uma hora.

Cortar um rectângulo de papel de alumínio, suficientemente grande para enrolar o peixe, e untar com azeite.

Colocar no papel cebola em rodelas finas e o peixe por cima. Temperar com pimenta e por cima do peixe dispôr tomate em rodelas, tiras de pimento, salsa, azeite, cenoura ralada, curgette em rodelas e uma rodela de limão.

Fechar o papel fazendo um embrulho (papelote) de modo a que as pontas fiquem bem unidas para que não se percam os sucos durante a cozedura.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 40 minutos.

Retirar com cuidado, abrir o papelote e servir de seguida.... hummmmmm... que coisa tão boa!!!

Há um ano atrás falei-vos de: Chambão com Batatas e Cenoura