BOLO HÚMIDO DE AMÊNDOA

Há bolos que nos "caem no goto", ou seja, que são tão fáceis e saborosos que se fazem mais do que uma vez.
Foi o caso deste, cuja receita estava numa das revistas culinárias que tenho em casa. Fica um bolo muito fofo e saboroso, é fácil de fazer e proporciona bons momentos de convívio entre um grupo de amigos.
Foi o caso deste bolo da foto, que foi "devorado" no final de um ensaio de teatro...

300gr de manteiga
300gr de açucar
1 limão (raspa)
5 ovos
230gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100gr de miolo de amêndoa sem pele moído
q.b. amêndoa palitada para decorar

Amasse bem a manteiga com o açucar e a raspa do limão. Adicione os ovos, assim como a farinha peneirada com o fermento. Por fim junte o miolo de amêndoa moído.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma e verta a massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 190º, durante 45 minutos.
Passado o tempo estipulado retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decore com o miolo de amêndoa palitado.
Amanhã é feriado, certo? Muitos de vós não trabalham, certo? Então aproveitem o feriado e preparem este bolo para o lanche... vão ver que não se vão arrepender!