MUFFINS DE LIMÃO E NOZ

Eu bem que sei que ainda há poucos dias foi Páscoa, que ainda deve andar tudo enjoado de bolos, que provavelmente, à semelhança do que aconteceu cá em casa, toda a gente engordou um pouco nesta época, mas... estes muffins do blog da Gasparzinha, são tão fáceis e tão saborosos que não resisti...
É que o dia hoje está muito manhoso, apetece mesmo um muffin destes para o lanche com uma chávena de chá fumegante!

100gr de miolo de noz
raspa de 1 limão
200gr de açucar amarelo (usei metade mascavado e metade branco)
200gr de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de canela
320gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre as formas de muffins com papel vegetal (usei formas de silicone untadas).
Deite o miolo de noz no copo e pique grosseiramente 4 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
Coloque a casca amarela do limão no copo com o açucar e pulverize 5 segundos, velocidade 10.
Junte a manteiga e bata 40 segundos na velocidade 6.
Adicione os ovos e a canela e programe 1 minuto, velocidade 7.
Junte a farinha e o fermento, dê uma volta com a espátula e programe 20 segundos na velocidade "amassar". Envolva o miolo de noz com a espátula.
Deite a massa nas formas preparadas e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos.
Sirva com um chá bem quente e delicie-se...

Há um ano atrás falei-vos de: Bacalhau Rápido