BOLO DE MIRTILOS

Sabem aqueles bolos super fáceis de fazer, com poucos ingredientes, saborosos e que ainda por cima são saudáveis? Pois é... este é um deles: a receita é do blog Temperos da Argas e eu, que gosto tanto de mirtilos, não podia mesmo deixar de experimentar esta delícia.

Tomem nota dos ingredientes e ponham mãos à obra!!!

1/2 chávena de farinha de coco

1/2 chávena de bebida vegetal

1/2 chávena de azeite ou óleo de coco

1/4 de chávena de açucar de coco

5 ovos

1/2 colher de café de fermento

extracto de baunilha q.b.

mirtilos q.b.

Separe as gemas das claras de 4 ovos. Bata as claras em castelo e reserve.

Bata os restantes ingredientes (excepto os mirtilos) até obter um preparado homogéneo.

Incorpore delicadamente as claras e os mirtilos.

Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.