MARUCA NO FORNO COM CROSTA SALOIA

Há pouco tempo recebi um mail da marca Cabra Palhais a desafiar-me para criar uma receita onde entrassem os seus produtos. Ora para mim o desafio não foi sacrifício, visto que tenho sempre destes queijos no frigorífico, especialmente os da variedade cremoso para barrar no pão.
Então aqui a fica a minha criação que serviu de jantar ontem à noite.

2 postas grandes de maruca
2 alhos franceses
300gr de cogumelos frescos
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
2 tomates
1 embalagem de queijo creme "Saloio Moinho Cremoso"
1 embalagem de queijo creme "Saloio Palhais Cremoso"
sal e pimenta
azeite
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 cebola pequena
0,5dl de vinho branco
pão ralado

Começar por temperar a maruca com sal, deixando tomar gosto por 2 horas.
Colocar num tabuleiro de forno untado com um pouco de azeite, regar com o sumo de limão, colocar no meio das postas duas folhas de louro, regar novamente com um fio de azeite e levar ao forno, a 180º, durante 20 minutos.
Entretanto começar a preparar os legumes.
Numa frigideira com um pouco de azeite saltear o alho picado e os cogumelos laminados, temperando com uma pitada de pimenta.
Depois juntar os pimentos cortados em tirinhas, deixando saltear mais um pouco até os pimentos começarem a amolecer.
Juntar o alho francês cortado em rodelas e a cebola cortada em meias luas, juntando ainda uma colher de sopa de molho de soja.
Quando o alho francês estiver murcho, adicionar o tomate cortado em cubos e o vinho branco, deixando cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Adicionar 3 colheres de sopa de queijo "Saloio Moinho Cremoso" mexendo suavemente, para dar cremosidade aos legumes.
No final o aspecto será este. Está na hora de tirar a maruca do forno...
Rejeitar as folhas de louro e barrar as postas de maruca com queijo "Saloio Palhais Cremoso".
Voltar a parte barrada para baixo, dispôr os legumes em volta do peixe e voltar a barrar as postas com o queijo.
Polvilhar tudo levemente com pão ralado e levar novamente ao forno por mais 10 minutos, até gratinar ligeiramente.
Não sei se pela foto dá para perceber, mas os legumes ficam muito cremosos e o peixe fica com uma "capinha" deliciosa de queijo que, quando se come, escorre suavemente pela posta. Receita aprovada!!!