POLVO ASSADO NO FORNO COM CHOURIÇO

Polvo é presença constante cá em casa, pois é refeição sempre apreciada, embora por vezes nos falte a imaginação e o tempo para o preparar de uma forma mais elaborada.
Mas aproveitando um dia de folga, o marido pesquisou na net uma receita diferente para cozinhar o "bicharoco" e encontrou esta receita no site Sabor Intenso.
É uma de muitas maneiras de cozinhar polvo... agora, com este tempo tão frio, sabe bem ter o forno ligado.

1 polvo com aproximadamente 1,700 Kgs
1kg de batatas para assar
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200ml de azeite
100gr de chouriço sem pele cortado em cubos
1 raminho de salsa atado com um fio
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates maduros, sem pele nem sementes, cortados em cubos
250ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.

Na panela de pressão leve os polvos a cozerem até ficarem macios.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, e tempere com sal e pimenta. Por fim regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.
Numa frigideira leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, os cubos de chouriço, o tomate e o ramo de salsa, deixando refogar ligeiramente durante 3 minutos.
Passados os 20 minutos retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma espátula afaste as batatas para as bordas.
No centro do tabuleiro coloque o ramo de salsa e o polvo. Espalhe por cima o refogado de tomate e um pouco da água de cozer o polvo, bem como o restante vinho. Por fim regue com o restante azeite.
Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos, até as batatas ficarem cozinhadas e com o molho apuradinho.