BATATAS NO FORNO COM ALHO

Aqui está um acompanhamento fantástico, muito fácil de fazer e que substitui na perfeição as batatas fritas, sendo que é muito mais saudável.
Descobri a receita no blog "Cala-te e poupa!" (um blog muito útil com dicas de poupança para vencer estes tempos de crise) e, segundo a Poupadinha, a receita é do Jamie Oliver.
No dia em que as preparei fiz em pouca quantidade, pois não sabia se os comilões cá de casa iam gostar das batatas confeccionadas desta forma.
Gostaram e muito, já repeti várias vezes (especialmente para acompanhar peixe grelhado) e até eu, que não sou muito "batateira" adorei este acompanhamento.
Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos ou aos palitos.
Vão a cozer em água e sal cerca de 10 minutos.
Depois colocam-se num tabuleiro de ir ao forno com bastante alho picado por cima e sal.
Finalmente rega-se com um fio de azeite e vão ao forno até ficarem douradas.
De vez em quando convém sacudir o tabuleiro para ficarem douradas por igual.
Mais fácil não pode haver... e as batatas ficam mesmo crocantes.
Nota: como as batatas douram rapidamente, pode aproveitar para confeccioná-las enquanto tem outro cozinhado no forno.
Há um ano atrás falei-vos de: Queijadinhas de Leite II

IMAN BAYILDI

Devem estar a pensar que este é um prato com nome estranho... e têm toda a razão. Adoro beringelas e ando sempre em busca de novas receitas. Esta encontrei-a no livro "Dozes Meses de Cozinha" (pág. 211) e preparei-a só para mim, pois cá em casa o resto da trupe não aprecia beringela. É um prato turco que, segundo o livro, tem a seguinte história:
Este prato turco deve o seu nome a Iman, o homem santo do islamismo, o qual, segundo a lenda, suspirou de prazer depois de ter saboreado esta receita de beringela.
Pois... também eu suspirei, é um prato muito agradável.
1 beringela grande
0,5dl de azeite
1 cebola grande
250gr de tomate
1 dente de alho
1/4 colher chá de canela em pó
1/2 colher de chá de açucar
1/2 colher de chá de salsa picada
1/2 colher de chá de pinhões picados (usei amêndoa)
sal e pimenta

Corte o pé da beringela, lave-a e coloque-a numa caçarola. Regue com água a ferver temperada com sal e leve ao lume a cozer durante 10 minutos. Retire e mergulhe em água fria durante 5 minutos.
Depois de a escorrer e enxugar abra-a longitudinalmente e com uma colher retire a polpa, tendo cuidado em não desmanchar a beringela.
Coloque as metades de beringela num tabuleiro, com a abertura virada para cima. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno moderado (140º) durante 30 minutos.
Entretanto descasque e pique a cebola. Pele e pique também os tomates.
Deite o restante azeite numa caçarola e introduza os tomates, a cebola e os dentes de alho esmagados.
Com o lume brando deixe cozer 5 minutos. Adicione a canela, o açucar, um pouco de salsa e tempere com sal e pimenta.
Continue a cozedura, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir.
Pique a polpa da beringela e introduza-a na caçarola, assim como a amêndoa. Deixe cozer mais 10 minutos, aproximadamente.
Retire a beringela do forno e recheie-a com o preparado anterior. Sirva directamente ou leve ao forno para corar, apenas por mais 5 minutos, no máximo.
Parece um pouco trabalhoso, mas o resultado final compensa... para quem goste de beringela, claro!

BOLO DE IOGURTE COM CACAU E AMÊNDOA

Quando me apetece fazer um bolo e não tenho paciência de andar em busca de receitas, acabo sempre por fazer o bolo de iogurte, que é o mais simples e básico de qualquer cozinha e é uma receita que toda a gente sabe e gosta.
Desta vez resolvi dar um toque pessoal ao tradicional bolo de iogurte, adicionando um pouco de cacau e amêndoa. Ficou muito bom... ninguém diria que é um simples bolo de iogurte.

1 iogurte (aroma à escolha)
4 copos de açucar
3 copos de farinha
1 copo mal cheio de óleo
4 ovos
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento
100gr de amêndoa picada
* o copo utilizado para medida foi o copo do próprio iogurte

Junte todos os ingredientes (excepto o cacau e a amêndoa) e bata bem até obter uma mistura homogénea.
De seguida adicione o cacau e a amêndoa e envolva delicadamente, de modo a que fique tudo bem misturado.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno (pré-aquecido a 200º) durante 1 hora.
Desenforme depois de frio e polvilhe com açucar em pó... mas não façam como eu, que sem querer entornei o frasco de açucar em pó por cima do bolo, o que fez parecer que o pobrezito apanhou um nevão em cima... LOL!
Fica um bolo muito fofinho e com um sabor delicioso. Alguém quer ficar com esta fatia para o lanche?

PEIXE ESPADA PRETO NO FORNO

Peixe, peixe e mais peixe... se pudesse comia peixe todos os dias. Adoro peixe, ou não vivesse eu numa vila piscatória e confesso que até me faz alguma confusão quando há pessoas que me dizem que não gostam de peixe. Mas pronto... gostos não se discutem e há que respeitar as diferenças, certo?
Aprecio muito peixe espada e a variedade de peixe espada preto, por ser mais gordo que o tradicional, normalmente é sempre comido grelhado no carvão.
Desta vez cusquei na net e encontrei aqui, no site Gastonomias, uma receita de peixe espada preto no forno.4 postas de peixe espada preto
3 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
3dl de vinho branco
sumo de 1/2 limão
2 folhas de louro
1 raminho de salsa
700gr de batatinhas novas
azeite q.b.

Depois do peixe bem lavado, tempere-o com sal, colorau e os alhos picadinhos.
Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos a 1 hora.
Corte a cebola em meias-luas finas e disponha-as numa assadeira untada com o azeite.
Coloque por cima as postas de peixe.
Descasque as batatas, tempere-as com um pouco de sal e espalhe à volta do peixe.
Regue tudo com um pouco de azeite, sumo de limão, o vinho brando e adicione a salsa e o louro.
Leve ao forno quente por mais ou menos 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Sirva acompanhado com uma salada mista.
Simplesmente delicioso...
Há um ano atrás falei-vos de: Pizza de Amêijoa e Atum

"MULHERES DA MINHA VIDA"

Desde míuda que me lembro de ver Manuel Luís Goucha na televisão, na altura ainda com um grande bigode, a apresentar programas de culinária e já nessa altura o achava um excelente comunicador, com um grande à vontade frente às câmaras.
Os anos passaram e hoje em dia continuo a sentir uma grande admiração por esta figura do nosso panorama televisivo: é frontal, comunica como ninguém e tem um enorme sentido de humor.
Todas estas razões me levaram a ler o seu livro, que nada mais é que a transcrição de entrevistas que fez num programa televisivo.
Gostei particularmente das entrevistas a Fernanda Serrano, Alice Vieira, Maria José Ritta e a entrevista com que Goucha finaliza o livro: à senhora sua mãe.
Com tudo isto resta-me dizer: Goucha, hoje admiro-te ainda mais pelo belíssimo trabalho que fizeste com estas entrevistas.
Um livro muito fácil de ler e mais uma sugestão para a Academia dos Livros.
"Agora é a minha vez de oficiar, pondo as mulheres que respeito e admiro, e por isso são a minha vida, a falar. Mulheres dispostas a agitar-se e a dar tudo por tudo. Exemplos de perseverança, dedicação, talento e originalidade, que me enriquecem enquanto homem."
Manuel Luís Goucha

São vinte e seis as extraordinárias mulheres que Manuel Luís Goucha nos dá a conhecer neste livro. Aqui fala-se de infância e de sonhos, de vitórias e desilusões, de realidade e de afectos, de encontros marcantes. Ao dar voz a histórias de vida tão plenas como estas, começando e terminando com a sua própria mãe, o autor revela assim uma parte de si. São exemplos de vida que terão o dom de tocar e inspirar quem os ler, guiados aqui por um dos melhores entrevistadores do país.

Notas sobre o autor:
Embora nascido em Lisboa, foi, ainda em criança, viver para a Figueira da Foz, terra natal da mãe, com esta e o irmão mais novo, aquando da separação dos pais. Fez o liceu em Coimbra, onde viveu até aos 19 anos, altura em que regressou a Lisboa para começar a sua vida, independente. Vive actualmente numa quinta na aldeia de Fontanelas, concelho de Sintra.
Manuel Luís Goucha possui uma longa carreira, sendo a maior parte dela televisiva. Participou como actor na Crónica dos Bons Malandros, em 1984. Apresentou programas de culinária e, durante vários anos a Praça da Alegria, na RTP1 e, posteriormente, o Olá Portugal, na TVI.
Goucha é também autor de vários livros de culinária, nomeadamente o livro Os Doces do Manel, editado em Dezembro de 2007.
No final de 2008 co-apresentou a primeira edição do reality show Uma Canção para Ti, com Júlia Pinheiro.
Manuel Luís Goucha actualmente, apresenta em conjunto com Cristina Ferreira o Você na TV!, talk show matinal transmitido pela TVI. Co-apresenta também a segunda edição do programa Uma Canção para Ti, também na TVI.

CREME DE ABÓBORA COM FEIJÃO VERDE E ARROZ

Gente minha amiga... não sei como tem estado o tempo na vossa zona, mas esta zona do Algarve ontem foi assolada por um temporal como há muitos e muitos anos eu não me lembro de assistir.
Ventos muito fortes, chuva intensa durante todo o dia, sem parar, de manhã à noite (e pela madrugada fora) e um frio...... de rachar.
Com este tempo está mesmo a apetecer uma sopa quentinha, daquelas que só por si quase que valem de refeição.
Vamos a isto??
500gr de curgette
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
700gr de abóbora
200gr de feijão verde
100gr de arroz
sal e azeite q.b.

Descascar e cortar as curgettes em pedaços juntamente com a cebola e levar ao lume coberto de água.
Quando levantar fervura jutnar a abóbora em pedaços, temperando com sal e um fiozinho de azeite.
Deixar cozer cerca de 10 minutos e reduzir a puré com a varinha mágica.
Juntar o feijão verde cortado em pedacinhos e após levantar fervura, deitar o arroz, deixando cozer por cerca de 15 minutos.
Rectificar os temperos e servir bem quente.

PIZZA EM TROUXAS

Não é novidade para ninguém que eu gosto muito de cozinhar (senão nem teria lógica ter um blog de culinária) mas há dias em que sou invadida por uma preguiça danada, daquelas que nem me deixa aproximar dos tachos e panelas... lol.
Se vocês por vezes passam por este mesmo dilema, hoje deixo-vos uma solução muito prática e saborosa, e que fará sucesso em qualquer ocasião, especialmente se tiverem crianças em casa. Esta sugestão serviu de jantar para mim e para a minha filha...
1 base de massa de pizza fresca
queijo creme (usei Philadelphia)
4 fatias de bacon
4 salsichas
2 fatias de queijo
polpa de tomate
ervas aromáticas
sementes de sésamo

Cortar a base de pizza em quatro partes.
Barrar cada parte com o queijo creme e por cima colocar uma fatia de bacon.
Por cima do bacon colocar um pouco de polpa de tomate, 1 salsicha e 1/2 fatia de queijo.
Polvilhar com ervas aromáticas a gosto e fechar, dando a forma de trouxa, pressionando bem as extremidades.
Pincelar levemente com polpa de tomate e polvilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos.
Uma bela invenção... e uma bela refeição sem precisar sujar muita louça. Não é ideal para aqueles dias de preguiça?
Mostro agora mais uma das minhas manualidades, que eu costumo fazer quando estou para aí virada: uma vela com aroma a café.
Costumo comprar velas de cheiro e quando acabam guardo os copinhos de vidro para futuras utilizações, tal como foi o caso desta vela.
Aproveitei um copo de vidro que tinha sido de uma vela, enchi de grãos de café, coloquei algumas decorações e uma velinha pequena... et voilá... com material que tinha em casa e um pouco de cola quente fiz uma bonita vela, que quando está acesa espalha um agradável aroma a café por toda a sala.

FEIJOADA DE LULAS

Um dia destes, ao dar volta ao congelador, encontrei uma embalagem com 500gr de lulas e fiquei danada comigo mesma a pensar "Mas porque comprei eu uma embalagem de lulas tão pequena? Isto não dá para nada... Como é que eu consigo fazer uma refeição para 3 ou 4 pessoas com esta embalagem minúscula?"
Depois de praguejar contra mim mesma durante alguns minutos, fez-se luz no meu espírito e lembrei-me que fazer uma feijoada não seria má ideia e que desta forma as lulas iriam render uma bela refeição.
Ok... mãos à obra!
500gr de lulas limpas
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates
azeite
sal, pimenta e noz moscada
2 cravinhos
1,5dl de vinho branco
margarina
azeite
1/2 chouriço de carne
1 linguiça
1 alheira
1 lata grande de feijão manteiga
3 cenouras

Refogar a cebola picada e os alhos laminados em azeite e um pouco de margarina. Juntar o tomate pelado, partido em pedaços, o vinho branco, pimenta, noz moscada e o cravinho.
Deixar apurar um pouco e juntar as lulas em pedaços e as cenouras em rodelas. Refogar durante mais 10 minutos e acrescentar a alheira (previamente picada com um garfo), juntamente com o chouriço e a linguiça, ambos cortados em rodelas.
Deixar estufar lentamente em lume brando, mexendo de vez em quando e pressionando a alheira com a colher de pau, de modo a que parte desta rebente, o que servirá para engrossar um pouco o molho.
Acrescentar um pouco de água se necessário, deitar na panela o feijão (previamente escorrido) e deixar cozinhar mais 10 minutos, rectificando os temperos.
Servir de seguida, acompanhado de arroz branco.
Isto é o que eu chamo "comida de Inverno"... eh eh eh!