CODORNIZES COM VINHO DO PORTO

Codornizes fazem-me sempre lembrar a minha infância, pois era prato corrente na nossa casa que todos apreciávamos muito, especialmente o meu pai. Curiosamente a minha mãe fazia as codornizes sempre fritas que, diga-se de passagem, fica um petisco muito bom.
Um destes dias comprei codornizes no talho mas apeteceu-me confeccioná-las de outra forma. Depois de uma pesquisa pela net decidi-me por esta receita do site Gastronomias.
6 codornizes
1dl de azeite
1 cebola bem picada
300gr de cogumelos frescos
3dl de caldo de aves
2dl de vinho tinto
4 colheres de sopa de vinho do Porto
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Tempere as codornizes com sal e pimenta e ate-as.
Aloure, por igual, em azeite e coloque num pirex. Reserve.
Aproveite o azeite para refogar a cebola até estar translúcida.
Junte os cogumelos cortados, refresque com o caldo, o vinho tinto e o vinho do Porto.
Deixe fervilhar em lume brando durante 5 a 6 minutos.
Cubra as codornizes com este preparado e leve ao forno (200º) durante 25 minutos.
Retire-as e verifique se estão prontas. Ferva o molho por mais 2 minutos.
Sirva as codornizes com o molho.
Há um ano atrás falei-vos de: Frango Embrulhado em Presunto

MUFFINS DE CHOCOLATE COM PEPITAS

No Natal passado ofereci à minha filha um livro de receitas da Hello Kitty, essa gatinha que quase todas as míudas (e graúdas) adoram. Já prometemos a nós mesmas que iremos experimentar o máximo de receitas possível.
A primeira a ser testada foram estes muffins, que desapareceram num instante.
150gr de manteiga
150gr de açucar amarelo
2 ovos
150gr de farinha com fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
75-100ml de leite
75gr de pepitas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar formas de muffins (usei formas de silicone untadas apenas com um pouco de óleo).
Colocar a manteiga, o açucar e os ovos numa tigela grande. Acrescentar a farinha. Misturar os ingredientes com uma colher de pau até estar tudo bem unido.
Peneirar o cacau em pó para uma taça. Adicionar o leite até a mistura ficar cremosa e, depois, as pepitas de chocolate. Envolver bem as duas misturas.
Dividir a massa pelas formas de muffins e levar ao forno durante 12 minutos.
Esta receita rende cerca de 12 muffins.
Hummmmmmmmm... irresistíveis, não são?

PURÉ DE ERVILHAS DA NIGELLA

Adoro as receitas da Nigella Lawson, gosto de ver a maneira como esta mulher faz tudo parecer tão simples na cozinha. Tenho uma série de programas da Nigella gravados, mas o tempo para os ver é que é pouco.
Há dias resolvi ver um dos programas e vi-a preparar este puré de ervilhas que me ficou "debaixo de olho".
Aqui está a receita, conforme o rascunho que fiz durante o programa.
Água
sal
1 dente de alho
300gr de ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de crème fraiche
2 colheres de sopa de parmesão ralado
um pouco de hortelã seca (não usei)

Levar a água a ferver com um dente de alho e sal. Juntar as ervilhas e após levantar fervura novamente deixar cozê-las um pouco.
No liquidificador deitar o parmesão ralado e o crème fraiche, polvilhando de seguida com a hortelã seca picada.
Escorrer as ervilhas e reservar alguma água, para o caso de ser preciso para diluir o puré (no meu caso não foi necessário).
Deitar as ervilhas no liquidificador e triturar tudo, de modo a que fique um puré cremoso.
Acompanha muito bem carnes grelhadas ou no forno.
Há um ano atrás falei-vos de: Arroz Doce na MFP

MARUCA NO FORNO COM CROSTA SALOIA

Há pouco tempo recebi um mail da marca Cabra Palhais a desafiar-me para criar uma receita onde entrassem os seus produtos. Ora para mim o desafio não foi sacrifício, visto que tenho sempre destes queijos no frigorífico, especialmente os da variedade cremoso para barrar no pão.
Então aqui a fica a minha criação que serviu de jantar ontem à noite.

2 postas grandes de maruca
2 alhos franceses
300gr de cogumelos frescos
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
2 tomates
1 embalagem de queijo creme "Saloio Moinho Cremoso"
1 embalagem de queijo creme "Saloio Palhais Cremoso"
sal e pimenta
azeite
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 cebola pequena
0,5dl de vinho branco
pão ralado

Começar por temperar a maruca com sal, deixando tomar gosto por 2 horas.
Colocar num tabuleiro de forno untado com um pouco de azeite, regar com o sumo de limão, colocar no meio das postas duas folhas de louro, regar novamente com um fio de azeite e levar ao forno, a 180º, durante 20 minutos.
Entretanto começar a preparar os legumes.
Numa frigideira com um pouco de azeite saltear o alho picado e os cogumelos laminados, temperando com uma pitada de pimenta.
Depois juntar os pimentos cortados em tirinhas, deixando saltear mais um pouco até os pimentos começarem a amolecer.
Juntar o alho francês cortado em rodelas e a cebola cortada em meias luas, juntando ainda uma colher de sopa de molho de soja.
Quando o alho francês estiver murcho, adicionar o tomate cortado em cubos e o vinho branco, deixando cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Adicionar 3 colheres de sopa de queijo "Saloio Moinho Cremoso" mexendo suavemente, para dar cremosidade aos legumes.
No final o aspecto será este. Está na hora de tirar a maruca do forno...
Rejeitar as folhas de louro e barrar as postas de maruca com queijo "Saloio Palhais Cremoso".
Voltar a parte barrada para baixo, dispôr os legumes em volta do peixe e voltar a barrar as postas com o queijo.
Polvilhar tudo levemente com pão ralado e levar novamente ao forno por mais 10 minutos, até gratinar ligeiramente.
Não sei se pela foto dá para perceber, mas os legumes ficam muito cremosos e o peixe fica com uma "capinha" deliciosa de queijo que, quando se come, escorre suavemente pela posta. Receita aprovada!!!

"NO SEU MUNDO"

Se há livros que mexem comigo, este foi um deles e só me lembro de uma palavra para descrevé-lo: INTENSO!
A história fala-nos de um rapaz autista (vulgo Síndrome de Asperger) e da forma como o mesmo vê o mundo, das suas limitações, das suas dificuldades e de como é difícil se integrar socialmente.
Aborda também como a sua doença condiciona o modo de vida da sua mãe e do seu irmão.
Durante a história, este jovem autista é acusado de homícidio e todos os indícios (que são próprios da sua doença) levam e crer que o rapaz é o culpado.
Ao ler o livro qualquer um de nós pensa "E se fosse o meu filho?"
Recomendo vivamente a leitura desta obra, digamos que numa escala de 0 a 10 lhe daria um 20!
Aqui deixo mais um contributo para a Academia dos Livros.
Jacob Hunter é um adolescente: brilhante a Matemática, sentido de humor aguçado, extraordinariamente bem organizado, incapaz de seguir as regras sociais. Jacob tem Síndrome de Asperger. Está preso no seu próprio mundo - consciente do mundo exterior e querendo relacionar-se com ele, Jacob tenta ser um rapaz como os outros mas não sabe como o conseguir.
Quando o seu tutor é encontrado morto, todos os sinais típicos da Síndrome de Asperger - não olhar as pessoas nos olhos, movimentos descontrolados, acções inapropriadas - são identificadas pela Polícia como sinais de culpa. E a mãe de Jacob tem de fazer a si própria a pergunta mais difícil do mundo: será o seu filho capaz de matar?

Notas sobre a autora:
Jodi Picoult nasceu e cresceu em Long Island. Estudou Inglês e escrita criativa na Universidade de Princeton e publicou dois contos na revista Seventeen enquanto ainda era estudante. O seu espírito realista e a necessidade de pagar a renda levaram Jodi Picoult a ter uma série de empregos diferentes depois de se formar: trabalhou numa correctora, foi copywriter numa agência de publicidade, trabalhou numa editora e foi professora de inglês. Aos 38 anos é autora de onze best sellers e em 2003 foi galardoada com o New England Bookseller Award for Fiction.

SALTEADO DO MAR

Não sei se vocês são como eu e costumam aproveitar as receitas que vêm no verso ou no interior das embalagens. Eu aproveito tudo!!! Acho que se os representantes das marcas nos dão sugestões de receitas, nós o mínimo que devemos fazer é aproveitá-las... lol.
Foi o caso deste prato - a receita vinha na embalagem de Pérolas do Mar da Pescanova e eu decidi experimentar.
Pode servir como entrada ou, se forem gulosos com estes petiscos como eu, de prato principal...
1 embalagem de Pérolas do Mar (300gr)
1 embalagem de miolo de camarão (200gr)
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento encarnado
1,5dl de azeite
sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
3 cebolinhas
coentros picados

Lave os pimentos e corte-os em tiras. Lave também as cebolas, descasque-as e corte-as em gomos.
Aqueça metade do azeite e salteie os pimentos e a cebola.
A meio da cozedura deite um golpe de vinho branco e deixe suar alguns minutos. Tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
No restante azeite frite os camarões até estes ficarem bem douradinhos e só depois as pérolas.
Junte com o preparado anterior. Polvilhe generosamente com coentros picados e sirva com massa ou arroz.
Há um ano atrás falei-vos de: Filhós de Leite Enroladas

CORAÇÕES LATTE MACCHIATO

Na próxima segunda-feira celebra-se o dia dos namorados, que é como quem diz, o dia de S. Valentim, por isso é uma óptima ocasião para preparar um miminho especial, de modo a marcar a data.
Comprei no Lidl um preparado para bolo Latte Macchiato que me custou a módica quantia de 1,65€. Comprei também umas forminhas de silicone, em forma de coração, por 4,99€.
E pronto... estava lançado o mote para a sobremesa do dia de S. Valentim.
Embora o preparado fosse para confeccionar um bolo grande, optei por fazê-lo nas forminhas de corações e o resultado foi muito giro. 1 embalagem de preparado para bolo Latte Macchiato
150gr de margarina à temperatura ambiente
3 ovos
60ml de leite + 1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de água quente (para a cobertura)

Deitar a mistura para bolo, a margarina, os ovos e o leite (60ml) num recipiente e bater com a batedeira eléctrica durante aproximadamente 3 minutos, à velocidade máxima, até obter uma massa cremosa.
Untar as formas de silicone com um pouco de óleo e distribuir pelas formas cerca de 2/3 da massa.
À restante massa juntar a mistura de café (incluída na embalagem) e 1 colher de sopa de leite, batendo bem.
Deitar por cima da massa clara e com um garfo fazer movimentos em espiral através das duas massas.
Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. Retirar e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Juntar 2 colheres de sopa de água quente ao preparado para glacé (também incluído na embalagem) misturando bem e espalhar o preparado por cima dos corações. Decorar a gosto com pepitas coloridas.
De seguida preparem um café ou chá de boa qualidade e desfrutem de um momento de pausa, aproveitando para namorar muito. E tenham um feliz dia dos namorados.
Há um ano atrás falei-vos de: Choco Frito à Moda da Casa

SOPA MINESTRA

Aparentemente o frio foi-se embora, mas acho que não foi de vez... segundo as previsões, não demora muito e ele está aí outra vez, para nos fazer arrefecer... brrrrrr!
Então deixo-vos mais uma sopa reconfortante para vos aquecer. A receita foi ligeiramente adaptada de um livro da Vaqueiro, sendo que substitui a margarina por azeite (uma opção muito mais saudável) e as batatas por chuchus.
Querem a receita, certo? Aqui está ela...1 alho francês
1 cenoura
0,5dl de azeite
2 chuchus grandes
6 cogumelos frescos
1 caldo knorr de legumes
1,5l de água
50gr de feijão verde
100gr de massinhas

Corte o alho francês e a cenoura em rodelas muito finas e leve a estufar no azeite, em lume brando, até o alho francês estar macio.
Adicione os chuchus descascados e cortados em cubinhos e os cogumelos em lâminas.
Deixe saltear durante mais alguns minutos.
Regue com a água, junte o caldo knorr e quando levantar fervura junte o feijão verde cortado em losangos finos.
Deixe cozer cerca de 10 minutos e junte então as massinhas.
Deixe ferver suavemente até a massa estar cozida.
Mostro-vos agora mais algumas das minhas manualidades... desta vez uns sabonetes decorados com decoupage.
Depois de embalados fica uma oferta bem simpática e perfumada, não vos parece?
Há um ano atrás falei-vos de: Filetes de Pescada Escondidos