BACALHAU RÁPIDO

Primeira receita saída directamente do livro "Feito em Casa" da autoria da nossa querida Colher-de-Pau. Pratos de bacalhau são sempre bem vindos cá em casa (tirando a minha filha que não lhe pode nem sentir o cheiro) e se forem de confecção rápida melhor ainda. Aqui fica uma belíssima sugestão para um jantar que se faz num instantinho e que fica com um ar muito requintado.

200gr de batata palha
400gr de migas de bacalhau
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
pimenta
200ml de molho béchamel
pão ralado

De véspera coloque as migas de bacalhau de molho. Quando estiverem devidamente demolhadas, escorra-as o melhor possível.
Leve um tacho ao lume com azeite e refogue a cebola cortada em rodelas finas, o dente de alho picado e o louro. Junte depois o bacalhau já demolhado e deixe estufar. Adicione depois a cenoura ralada e tempere tudo com um pouco de pimenta.
Assim que este preparado estiver cozinhado, junte a batata palha e mexa bem, de modo a que a batata embeba o líquido que entretanto se formou e fique macia.
Adicione metade do béchamel e transfira a mistura para um prato de ir ao forno e à mesa. Cubra com o restante béchamel e polvilhe com pão ralado.
Leve a forno quente, apenas para gratinar, e sirva com uma salada verde.

Nota: seguindo a sugestão da Colher-de-Pau, congelei o que sobrou da refeição e garanto que depois de descongelado e aquecido fica como se fosse feito na hora. Dá sempre jeito ter refeições congeladas para os dias em que não temos nada à mão.

CAMARÃO NO FORNO COM HORTELÃ

Camarões no congelador... um fim de tarde quente... sabia-me tão bem um jantar com sabor a "petisco". Mas não me apetecia camarões cozidos, e também não estava com vontade de os fazer fritos e ficar com a cozinha a cheirar a frituras. Aproveitando que a hortelã da minha horta está viçosa, improvisei uns camarões no forno que ficaram com um toque muito "fresco". Parece que estão mesmo a chamar o Verão...

1kg de camarão
sumo de 1 limão
0,5dl de whisky
1dl de azeite
4 dentes de alho
8 a 10 folhas de hortelã
sal, pimenta, noz moscada, colorau e margarina

Numa taça misturar o sumo de limão, o azeite, o whisky e as folhas de hortelã. Deixar a mistura marinar durante pelo menos 2 horas, de modo a que o azeite absorva o aroma da hortelã.
Dar um corte no lombo dos camarões, colocar num tabuleiro e temperar com sal, pimenta, noz moscada, colorau em pó e os alhos picados. Por cima colocar algumas nozinhas de margarina.
Levar ao forno, a 180º, durante 10 minutos. Após esse tempo juntar a infusão de azeite e hortelã, pincelando bem os camarões.
Levar novamente ao forno por mais 20 minutos.
Servir acompanhado de pão torrado e uma cerveja bem fresquinha.
Uma bela sugestão para o fim de semana, não vos parece?

BOLO DE CHOCOLATE VEGAN

Este é daqueles bolos que ou se gosta muito ou não se gosta nada... tem um forte sabor a cacau e fica algo "massudo". Para mim é um bolo óptimo para acompanhar uma chávena de café, pois gosto bastante do sabor a cacau e não me importo nada que os bolos fiquem "pesados" (se bem que também gosto deles fofinhos). Cá em casa o bolo não reuniu consenso: eu gostei muito, a minha filha não gostou nada e o meu marido e a minha mãe ficaram-se pelo "já comi coisas melhores". A receita foi retirada da revista Prevenir do passado mês de Fevereiro.

3 chávenas de chá de farinha de trigo integral
1,5 chávena de açucar mascavado ou frutose (usei frutose)
1 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de leite de soja de baunilha
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Bater tudo muito bem e levar ao forno, a 180º, durante 40 minutos.
Não leva ovos, é fácil de fazer e quanto a mim é muito bom. Alguém se atreve a provar uma fatia?

Há um ano atrás falei-vos de: Bolo de Pudim de Chocolate

PÃEZINHOS CASEIROS COM SÉSAMO

Se é verdade que a máquina do pão dá uma grande ajuda na tarefa de amassar (e também cozer) os pães, também é verdade que há dias me deram umas saudades enormes de "pôr a mão na massa" e preparar pão à moda antiga, sem recorrer à ajuda de máquinas. Mas não me apetecia "um pão", mas sim pãezinhos para comermos ao lanche. Vejam só o que saíu...

2 chávenas de água morna
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
4 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de Maizena
1 saqueta de Fermipan
leite para pincelar
sementes de sésamo para polvilhar
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Numa tigela dissolver o fermento na água morna e acrescentar os restantes ingredientes, menos as farinhas.
Mexer bem e ir acrescentando as farinhas aos poucos e alternadamente, amassando de modo a obter uma massa homogénea (se necessário acrescente mais um pouco de farinha até a massa estar no ponto certo).
Moldar pãezinhos pequenos e colocá-los num tabuleiro untado e enfarinhado. Tapar com um pano e deixar levedar por 20 minutos. Fazer uns cortes em cruz na superfície dos pães, pincelar com leite e polvilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até que os pães fiquem levemente dourados (cerca de 15 a 20 minutos). Servir ainda quentinhos com manteiga ou doce... hummm... deliciosos.

Aqui ficam mais umas das pequenas brincadeiras que faço de vez em quando. Comprei este conjunto de 3 mini-telas na loja Casa por cerca de 2€.

Depois é só colocar a imaginação a funcionar e decorá-las a gosto. São sempre um miminho simpático que ficam bem no quarto de qualquer criança.

"FEITO EM CASA"

Este é um daqueles livros que eu não podia mesmo deixar de comprar, pois se já sou fã dos blogs da Colher-de-Pau (As Minhas Receitas & A economia cá de casa) era impossível ficar indiferente ao livro. E embora seja um livro de receitas, fica muito bem como livro de cabeceira, pois está escrito em forma de diário, de uma forma ligeira e muito divertida, que se lê com grande prazer. Enfim.. nem vos digo mais nada... o melhor é comprarem e comprovarem por vocês mesmos. Deixo mais esta sugestão para a Academia dos Livros.
Para Joana Roque, cozinhar, mais do que uma arte, é um prazer. Cresceu entre tachos e panelas a fumegar, o cheiro a refogados bem apurados e tabuleiros espalhados na cozinha da mãe e da avó que, de avental aprumado e ar atarefado, lhe foram transmitindo alguns conselhos únicos, histórias de bolos com nomes de tias, de pratos que já a bisavó fazia, de petiscos feitos a olho e outras tantas receitas de família. "Feito em Casa" é um livro indispensável em qualquer cozinha. Com mais de 250 receitas e conselhos de economia doméstica, Joana Roque traz-nos receitas tradicionais, os seus pratos preferidos para comer em frente à televisão, a sua "comida de conforto" para dias em que precisamos de um mimo especial, as receitas rápidas e práticas para receber familiares e amigos em casa, os "jantares comunitários", os bolos para festas de aniversário, as bolachas para uma tarde de frio, pratos que conseguimos fazer com restos, sanduíches para levar para a praia, etc.

Sabia que com um quilo de carne picada pode fazer pratos variados? Que a melhor forma de não deixar legumes frescos apodrecerem no seu frigorífico é congelá-los em sacos com etiquetas? Que um jantar com 20 pessoas em casa não precisa de ser um stress desde que se siga as dicas da autora para a organização de um jantar? Que em vez de gastar dinheiro em prendas de Natal pode criar os seus próprios cabazes? Que há refeições ideais para cozinhar? Ao longo de doze meses acompanhamos o dia-a-dia de Joana Roque e os truques que utiliza para fazer receitas rápidas, saborosas, com os ingredientes que temos na despensa, e que, mais importante do que tudo, saem sempre bem. Notas sobre a autora:
Joana Roque tem 32 anos e é formada em Turismo pela Escola Superior de Educação de Coimbra. É casada e sempre gostou de cozinhar e de comer. Em Abril de 2006 criou um blog sobre dietas para a ajudar com as suas tentativas para perder peso, mas rapidamente passou a ser solicitada para partilhar as receitas daquilo que comia. Em Maio de 2006 surge então o blog "As Minhas Receitas", com receita simples e acessíveis a todos, dos doces aos salgados, do peixe à carne, das entradas aos pratos principais. De segunda a sexta, uma receita por dia. Em finais de 2008, surge o blog "A Economia Cá de Casa", que pretendia ser um complemento ao blog das receitas, com dicas e sugestões de economia doméstica, mas que rapidamente ganhou um público e vida própria. O objectivo é partilhar os conhecimentos transmitidos pela sua mãe e pela sua avó, determinantes para o seu gosto pela cozinha, e ajudar as pessoas a comer melhor no dia-a-dia.

BOLO DE MARMELADA

Eu e a minha filha por vezes temos um "ritual" um pouco estranho... lol. Como tenho imensas revistas de culinária em casa, digo-lhe para agarrar numa revista qualquer (sem escolher), abrir numa página ao acaso e ver que receitas lá estão. Se não tiver nada de jeito, fechamos a revista, voltamos a colocá-la no sítio e esquecemos o assunto. Mas se tem alguma receita do nosso agrado, vou para a cozinha e deito mãos à obra. Malucas? Pois... se calhar até somos. Mas um destes dias calhou-nos em sorte a receita deste bolo que nos fez companhia ao lanche.
125gr de marmelada
125gr de miolo de noz partido (usei amêndoa laminada)
150gr de açucar
6 ovos
125gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
açucar em pó e marmelada para decoração

Desfaça a marmelada com o auxílio de um garfo e, de seguida, misture a amêndoa, o açucar e os ovos.
Bata as claras em castelo forte e envolva metade no preparado anterior. Junte a farinha peneirada com o fermento.
Envolva as restantes claras e verta numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado com açucar em pó e cubos de marmelada.
Fica um bolo muito fofinho... acho que dá para perceber, basta olhar para a fatia! Alguém quer???
Se há dias ganhei um belíssimo cabaz de queijos da marca Palhais, desta vez tive a sorte de ganhar num concurso um belíssimo cabaz da marca Terra Nostra, recheado de produtos dos Açores.Um belíssimo e aromático ananás dos Açores, 3 embalagens de queijo fatiado Terra Nostra Gourmet, uma garrafa de licor de maracujá, um bolo enorme de massa sovada (semelhante ao nosso folar), um pacote de chá preto dos Açores e um folheto informativo do arquipélago, tudo muito bem acondicionado dentro deste lindo cabaz. Obrigado Terra Nostra. Há um ano atrás falei-vos de: Filetes de Peixe com Crosta de Pão

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

Esta é uma daquelas receitas que eu adoro fazer quando estou sózinha ao jantar com a minha filha: rápidas, saborosas e que dá para usar os ingredientes que tivermos mais à mão na despensa e/ou frigorífico. A receita veio do blog Manga com Pimenta e como era apenas para mim e para a minha filha fiz apenas metade da dose, que são as quantidades que irei indicar abaixo.
Para a massa:
150ml de leite
50ml de óleo
7 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
2 ovos pequenos
um pouco de queijo parmesão ralado

Para o recheio:
1 lata de atum ao natural
1 lata pequena de milho doce
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 fatias de chourição

Colocar todos os ingredientes da massa no liquidificador e bater bem. Verificar se necessita de sal, já que o queijo parmesão já é salgado.
Colocar metade da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, distribuir os ingredientes do recheio e colocar por cima o resto da massa.
Polvilhar levemente com queijo parmesão ralado e levar ao forno, a 180º, durante cerca de 35 minutos. Retirar assim que estiver dourada e servir.
Eu e a minha filha adoramos estes jantares rápidos...

PASTA COM ATUM NO FORNO

Ora muito bem... cá estou eu de volta ao trabalho, de volta ao activo e de volta ao blog, com montes de receitas novas para postar. As férias foram bem aproveitadas: muito passeio, muita leitura, muito dormir (lol) e também muitos cozinhados. Para comemorar o meu regresso trago uma receita muito simples e prática de preparar, ideal para os dias em que não nos apetece muita confusão na cozinha. A receita foi retirada do jornal "Dica da Semana" e é uma maravilha para os apreciadores de massa.
3 latas de atum ao natural
500gr de macarrão riscado
150gr de ervilhas cozidas
1 cenoura cozida em rodelas (acrescentei eu)
1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
100gr de queijo ralado
3dl de leite
5 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Escorra o atum e ligue o forno a 180º. Coza o macarrão em água temperada com sal durante 9 minutos, depois escorra e reserve.
Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o tomate pelado picado com o molho e deixe cozinhar durante 10 minutos. De seguida, junte o atum, a maionese e o leite, misture bem, tempere com uma pitada de pimenta e rectifique o sal.
Junte depois o macarrão, a cenoura e as ervilhas, previamente escorridas, misture, deite num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe em cima o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente e decorado a gosto. Muito bom!!!!!!!!!