LOMBO DE PORCO RECHEADO COM NOZES

Gosto muito de usar frutos secos nos cozinhados, acho que dão um toque muito agradável e algo requintado às refeições.
Tendo comprado um lombo de porco e cuscando em várias revistas que tenho em casa, preparei este lombo de porco recheado com nozes que ficou uma delícia: macio, tenro e suculento e, mesmo que congelem o que sobrar, depois de descongelado fica como se fosse preparado na hora.

1kg de lombo de porco sem osso
200gr de queijo flamengo em fatias
100gr de miolo de noz picado
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
1 pitada de colorau
sal e pimenta q.b.
1dl de vinho branco

Com uma faca abra o lombo no sentido do comprimento de modo a formar uma peça espalmada mas sem separar as duas partes da carne. Disponha sobre elas o queijo em fatias, polvilhe com o miolo de noz e ate com fio de cozinha.
Descasque os dentes de alho e pique-os para uma tigela, junte-lhes a margarina e uma pitada de colorau em pó, tempere com sal e pimenta e misture muito bem.
Barre a carne com a mistura anterior e coloque-a numa assadeira.
Deite o vinho brando na assadeira e leve ao forno, a 220º, durante 50 minutos, regando a carne de vez em quando com o próprio molho.
Sirva a carne cortada em fatias com o molho à parte.