CATAPLANA DE RAIA

Mais uma receita de peixe, já que vivo numa terra de pescadores. A raia cá em casa quase sempre é confeccionada na caldeirada, juntamente com outros peixes, ou então cozida.
Depois de descobrir esta receita da Colher-de-Pau fiquei curiosa, e satisfazendo a minha curiosidade sempre tinha oportunidade de tirar a cataplana da prateleira.


2 asas de raia
1 cebola
1 pimento verde (usei 1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho)
1 lata pequena de tomate pelado
1 raminho de coentros
sal
1 malagueta
100ml de vinho branco
azeite q.b.
8 batatinhas novas

No fundo da cataplana (ou na falta desta num tacho que feche bem) coloque a cebola cortada em rodelas. Coloque depois as asas de raia, o pimento em tiras e o tomate cortado em pedaços. Tempere com sal, a malagueta em pedacinhos, o ramo de coentros e regue com o vinho branco e o azeite.
Feche a cataplana e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
Entretanto coza as batatinhas em água temperada de sal.
Junte as batatinhas já cozidas à cataplana e sirva de imediato.
Sem dúvida uma maneira diferente e muito saborosa de comer raia...

ENTRECOSTO À CHINESA

Bem sei que o tempo tem estado algo quente para ligar o forno, mas não se iludam... parece que na próxima semana as temperaturas vão descer e vamos ter chuva. Por isso é uma óptima altura para confeccionar este prato, cuja receita tirei do site Gastronomias. No talho encontrei entrecosto com alguma gordura, pedi para ser partido em pequenos pedaços e ficou da forma ideal para a confecção desta receita que foi muito apreciada.

1 colher de café de gengibre em pó
2 colheres de sopa de açucar amarelo
1,5kg de entrecosto de porco
4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (usei vinagre balsâmico)
2 dentes de alho
5 colheres de sopa de vinho do Porto seco
1/2 chávena de chá de caldo de carne
4 colheres de sopa de molho de soja
sal q.b.

Corte o entrecosto em pedaços não muito pequenos, coloque-os numa tigela, junte os alhos bem picados, um pouco de sal e todos os outros temperos, incluindo o caldo de carne; misture muito bem e deixe ficar nesta marinada durante 2 horas no frigorífico.
Depois, deite tudo num tabuleiro e leve a assar em forno bastante quente, uma vez por outra vá regando com o próprio molho e virando. Se verificar que começa a corar demasiado, cubra o tabuleiro com papel de alumínio.
O tempo de cozedura ronda os 40 minutos.
Sirva com acompanhamento a gosto (no nosso caso foi com batatas assadas no forno, pão torrado e grelos cozidos).

Há um ano atrás falei-vos de: Cogumelos Recheados

BOLO DE CENOURA COM NOZES

Mais um bolo saído da minha cozinha - bolos de cenoura são sempre uma perdição aqui em casa, e este levando nozes fica muito apetitoso.
A receita é da revista "Saúde à Mesa" (uma vez mais volto a dizer que é a minha revista de culinária preferida) do passado mês de Fevereiro.
Simples de fazer e rápido de comer... não fica um bolo muito grande mas é um bolo muito fofinho!

2 cenouras
100gr de miolo de noz
80gr de margarina vegetal
2 colheres de sopa de adoçante para culinária (usei frutose)
4 ovos
180gr de farinha integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó
margarina vegetal para untar
farinha para polvilhar

Descasque as cenouras, lave-as, rale-as finamente e reserve. Pique o miolo de noz e reserve. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º.
Numa taça junte a margarina com a frutose e bata bem até obter um preparado esbranquiçado. Junte depois os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento e bata muito bem. De seguida junte a cenoura ralada e o miolo de noz. Misture tudo muito bem e verta na forma.
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, verificando a cozedura com um palito. Se necessário, cubra o bolo com uma folha de papel vegetal. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Informação Nutricional da revista "Saúde à Mesa":
Ingredientes para 8 pessoas
Calorias por dose: 279 Kcal
Interesse Nutricional: rica em amido, ácidos gordos polinsaturados e vitaminas E e A.

Há um ano atrás falei-vos de: Strogonoff de Vitela

BACALHAU RÁPIDO

Primeira receita saída directamente do livro "Feito em Casa" da autoria da nossa querida Colher-de-Pau. Pratos de bacalhau são sempre bem vindos cá em casa (tirando a minha filha que não lhe pode nem sentir o cheiro) e se forem de confecção rápida melhor ainda. Aqui fica uma belíssima sugestão para um jantar que se faz num instantinho e que fica com um ar muito requintado.

200gr de batata palha
400gr de migas de bacalhau
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
pimenta
200ml de molho béchamel
pão ralado

De véspera coloque as migas de bacalhau de molho. Quando estiverem devidamente demolhadas, escorra-as o melhor possível.
Leve um tacho ao lume com azeite e refogue a cebola cortada em rodelas finas, o dente de alho picado e o louro. Junte depois o bacalhau já demolhado e deixe estufar. Adicione depois a cenoura ralada e tempere tudo com um pouco de pimenta.
Assim que este preparado estiver cozinhado, junte a batata palha e mexa bem, de modo a que a batata embeba o líquido que entretanto se formou e fique macia.
Adicione metade do béchamel e transfira a mistura para um prato de ir ao forno e à mesa. Cubra com o restante béchamel e polvilhe com pão ralado.
Leve a forno quente, apenas para gratinar, e sirva com uma salada verde.

Nota: seguindo a sugestão da Colher-de-Pau, congelei o que sobrou da refeição e garanto que depois de descongelado e aquecido fica como se fosse feito na hora. Dá sempre jeito ter refeições congeladas para os dias em que não temos nada à mão.

CAMARÃO NO FORNO COM HORTELÃ

Camarões no congelador... um fim de tarde quente... sabia-me tão bem um jantar com sabor a "petisco". Mas não me apetecia camarões cozidos, e também não estava com vontade de os fazer fritos e ficar com a cozinha a cheirar a frituras. Aproveitando que a hortelã da minha horta está viçosa, improvisei uns camarões no forno que ficaram com um toque muito "fresco". Parece que estão mesmo a chamar o Verão...

1kg de camarão
sumo de 1 limão
0,5dl de whisky
1dl de azeite
4 dentes de alho
8 a 10 folhas de hortelã
sal, pimenta, noz moscada, colorau e margarina

Numa taça misturar o sumo de limão, o azeite, o whisky e as folhas de hortelã. Deixar a mistura marinar durante pelo menos 2 horas, de modo a que o azeite absorva o aroma da hortelã.
Dar um corte no lombo dos camarões, colocar num tabuleiro e temperar com sal, pimenta, noz moscada, colorau em pó e os alhos picados. Por cima colocar algumas nozinhas de margarina.
Levar ao forno, a 180º, durante 10 minutos. Após esse tempo juntar a infusão de azeite e hortelã, pincelando bem os camarões.
Levar novamente ao forno por mais 20 minutos.
Servir acompanhado de pão torrado e uma cerveja bem fresquinha.
Uma bela sugestão para o fim de semana, não vos parece?

BOLO DE CHOCOLATE VEGAN

Este é daqueles bolos que ou se gosta muito ou não se gosta nada... tem um forte sabor a cacau e fica algo "massudo". Para mim é um bolo óptimo para acompanhar uma chávena de café, pois gosto bastante do sabor a cacau e não me importo nada que os bolos fiquem "pesados" (se bem que também gosto deles fofinhos). Cá em casa o bolo não reuniu consenso: eu gostei muito, a minha filha não gostou nada e o meu marido e a minha mãe ficaram-se pelo "já comi coisas melhores". A receita foi retirada da revista Prevenir do passado mês de Fevereiro.

3 chávenas de chá de farinha de trigo integral
1,5 chávena de açucar mascavado ou frutose (usei frutose)
1 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de leite de soja de baunilha
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Bater tudo muito bem e levar ao forno, a 180º, durante 40 minutos.
Não leva ovos, é fácil de fazer e quanto a mim é muito bom. Alguém se atreve a provar uma fatia?

Há um ano atrás falei-vos de: Bolo de Pudim de Chocolate

PÃEZINHOS CASEIROS COM SÉSAMO

Se é verdade que a máquina do pão dá uma grande ajuda na tarefa de amassar (e também cozer) os pães, também é verdade que há dias me deram umas saudades enormes de "pôr a mão na massa" e preparar pão à moda antiga, sem recorrer à ajuda de máquinas. Mas não me apetecia "um pão", mas sim pãezinhos para comermos ao lanche. Vejam só o que saíu...

2 chávenas de água morna
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
4 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de Maizena
1 saqueta de Fermipan
leite para pincelar
sementes de sésamo para polvilhar
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Numa tigela dissolver o fermento na água morna e acrescentar os restantes ingredientes, menos as farinhas.
Mexer bem e ir acrescentando as farinhas aos poucos e alternadamente, amassando de modo a obter uma massa homogénea (se necessário acrescente mais um pouco de farinha até a massa estar no ponto certo).
Moldar pãezinhos pequenos e colocá-los num tabuleiro untado e enfarinhado. Tapar com um pano e deixar levedar por 20 minutos. Fazer uns cortes em cruz na superfície dos pães, pincelar com leite e polvilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até que os pães fiquem levemente dourados (cerca de 15 a 20 minutos). Servir ainda quentinhos com manteiga ou doce... hummm... deliciosos.

Aqui ficam mais umas das pequenas brincadeiras que faço de vez em quando. Comprei este conjunto de 3 mini-telas na loja Casa por cerca de 2€.

Depois é só colocar a imaginação a funcionar e decorá-las a gosto. São sempre um miminho simpático que ficam bem no quarto de qualquer criança.

"FEITO EM CASA"

Este é um daqueles livros que eu não podia mesmo deixar de comprar, pois se já sou fã dos blogs da Colher-de-Pau (As Minhas Receitas & A economia cá de casa) era impossível ficar indiferente ao livro. E embora seja um livro de receitas, fica muito bem como livro de cabeceira, pois está escrito em forma de diário, de uma forma ligeira e muito divertida, que se lê com grande prazer. Enfim.. nem vos digo mais nada... o melhor é comprarem e comprovarem por vocês mesmos. Deixo mais esta sugestão para a Academia dos Livros.
Para Joana Roque, cozinhar, mais do que uma arte, é um prazer. Cresceu entre tachos e panelas a fumegar, o cheiro a refogados bem apurados e tabuleiros espalhados na cozinha da mãe e da avó que, de avental aprumado e ar atarefado, lhe foram transmitindo alguns conselhos únicos, histórias de bolos com nomes de tias, de pratos que já a bisavó fazia, de petiscos feitos a olho e outras tantas receitas de família. "Feito em Casa" é um livro indispensável em qualquer cozinha. Com mais de 250 receitas e conselhos de economia doméstica, Joana Roque traz-nos receitas tradicionais, os seus pratos preferidos para comer em frente à televisão, a sua "comida de conforto" para dias em que precisamos de um mimo especial, as receitas rápidas e práticas para receber familiares e amigos em casa, os "jantares comunitários", os bolos para festas de aniversário, as bolachas para uma tarde de frio, pratos que conseguimos fazer com restos, sanduíches para levar para a praia, etc.

Sabia que com um quilo de carne picada pode fazer pratos variados? Que a melhor forma de não deixar legumes frescos apodrecerem no seu frigorífico é congelá-los em sacos com etiquetas? Que um jantar com 20 pessoas em casa não precisa de ser um stress desde que se siga as dicas da autora para a organização de um jantar? Que em vez de gastar dinheiro em prendas de Natal pode criar os seus próprios cabazes? Que há refeições ideais para cozinhar? Ao longo de doze meses acompanhamos o dia-a-dia de Joana Roque e os truques que utiliza para fazer receitas rápidas, saborosas, com os ingredientes que temos na despensa, e que, mais importante do que tudo, saem sempre bem. Notas sobre a autora:
Joana Roque tem 32 anos e é formada em Turismo pela Escola Superior de Educação de Coimbra. É casada e sempre gostou de cozinhar e de comer. Em Abril de 2006 criou um blog sobre dietas para a ajudar com as suas tentativas para perder peso, mas rapidamente passou a ser solicitada para partilhar as receitas daquilo que comia. Em Maio de 2006 surge então o blog "As Minhas Receitas", com receita simples e acessíveis a todos, dos doces aos salgados, do peixe à carne, das entradas aos pratos principais. De segunda a sexta, uma receita por dia. Em finais de 2008, surge o blog "A Economia Cá de Casa", que pretendia ser um complemento ao blog das receitas, com dicas e sugestões de economia doméstica, mas que rapidamente ganhou um público e vida própria. O objectivo é partilhar os conhecimentos transmitidos pela sua mãe e pela sua avó, determinantes para o seu gosto pela cozinha, e ajudar as pessoas a comer melhor no dia-a-dia.